桃山皮月饼＋

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大白兔猪
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身在广东的娃每年中秋都只能啃高糖高脂的广式月饼，偶然从君之博客看到这种新式高颜值桃山皮月饼，真的美呆啦！但是市售桃山皮很甜还包含不少添加剂，于是决定自己炒皮，给家人做更健康的月饼。

桃山皮月饼的用料

白芸豆 500g 糖 100g
黄油 65g 麦芽糖 50g
奶粉 50g 熟面粉 20g
南瓜粉 10g 可可粉 2g
红曲粉 1g 抹茶粉 1g
馅料 自拟

桃山皮月饼的做法

桃山皮月饼＋#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解1

步骤1

将白芸豆泡水满12小时，水一定要多加，大约是白芸豆的2倍，这个豆特别能吸水。 豆子胀满后去皮，放入高压锅，倒入比豆子高出2厘米的水，煮开后小火焖30分钟
桃山皮月饼＋#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解2

步骤2

焖好后的豆泥倒入破壁机中打细腻
桃山皮月饼＋#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解3

步骤3

打过的豆泥非常细腻，豆泥倒入不粘锅里，加入白糖、麦芽糖、奶粉，开小火熬，用硅胶铲不停翻动，不然会焦
桃山皮月饼＋#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解4

步骤4

熬到豆泥稍干时加入黄油继续炒，仍然不停翻动
桃山皮月饼＋#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解5

步骤5

炒干后豆泥还比较粘，加入熟面粉搅拌到不粘手为止，桃山皮就炒好了。分好4种口味的份量，用保鲜膜包好后静置冷却，一定要包保鲜膜，不然皮会变干

步骤6

桃山皮冷却后各自加入抹茶粉，可可粉，红曲粉，南瓜粉，揉均匀后分成25g每份，揉成小球盖上保鲜膜静置10分钟

步骤7

馅料也分成25g每份，揉成小球。将桃山皮压扁后包裹馅料，揉成球，用月饼模按压成形
桃山皮月饼＋#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解8

步骤8

烤箱150度预热，桃山皮月饼表面喷水以免烤干，放入烤箱中层，上下火150度烤15分钟。刚出炉皮还比较软，冷却后就会变硬

桃山皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-12

©本菜谱的做法由 大白兔猪 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 甜 一人食 香 无水印

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