豆沙蛋黄月饼

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不管是什么蛋黄月饼，受欢迎的好像都是蛋黄。加了蛋黄的月饼，咸甜适口，减少了甜腻的感觉而不会让人齁得慌。

豆沙蛋黄月饼的用料

面粉 100克 奶粉 5克
转化糖浆 75克 玉米油 25克
碱水 1克 豆沙馅 414克
咸蛋黄 6个 全蛋液 适量

豆沙蛋黄月饼的做法

豆沙蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解1

步骤1

准备面皮料
豆沙蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解2

步骤2

将转化糖浆和碱水倒入大碗
豆沙蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
豆沙蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解4

步骤4

加入玉米油
豆沙蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
豆沙蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解6

步骤6

倒入面粉和奶粉
豆沙蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解7

步骤7

调成软硬适度的面团，静置1小时
豆沙蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解8

步骤8

豆沙蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解9

步骤9

准备馅料和蛋液
豆沙蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解10

步骤10

将蛋黄一分为四
豆沙蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解11

步骤11

取18克豆沙，在中间按一个小坑
豆沙蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解12

步骤12

放入1/4个蛋黄
豆沙蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解13

步骤13

像包汤圆一样包起
豆沙蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解14

步骤14

收口滚圆
豆沙蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解15

步骤15

全部做好，备用
豆沙蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解16

步骤16

松弛好的面团分割成9克一个的剂子
豆沙蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解17

步骤17

取一块剂子，按成圆片
豆沙蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解18

步骤18

放入馅料
豆沙蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解19

步骤19

将面皮边缘向上推起
豆沙蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解20

步骤20

收口滚圆
豆沙蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解21

步骤21

全部包好
豆沙蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解22

步骤22

月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀后倒出
豆沙蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解23

步骤23

放入月饼坯
豆沙蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解24

步骤24

将月饼模扣在案台上，推下手柄，压实
豆沙蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解25

步骤25

提起模子，推出月饼
豆沙蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解26

步骤26

将月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，烤约5-8分钟，
豆沙蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解27

步骤27

定型后取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟，
豆沙蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解28

步骤28

表面金黄，出炉
豆沙蛋黄月饼#手作月饼#的做法图解29

步骤29

完全冷却后，封装保存

豆沙蛋黄月饼的烹饪技巧

这里的皮馅比为3:7，制作的是30克的小月饼，馅料的量=豆沙 蛋黄的量。 表面喷水不用太多，只需要沾湿表面的干粉即可 做好的月饼放置两天，回油后更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-14

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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