冰皮月饼

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楊尐妮
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冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫"冰皮月饼"的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存。

冰皮月饼的用料

冰皮预拌粉 300g 红豆沙 500g
热水 300g 熟糯米粉 适量
果粉 适量

冰皮月饼的做法

冰皮月饼#长帝烘焙节(半月轩)#的做法图解1

步骤1

冰皮月饼预拌粉倒入盆中，将热水倒入盆内，将面团揉至表面光滑，有弹性即可
冰皮月饼#长帝烘焙节(半月轩)#的做法图解2

步骤2

将揉好的面团放入冰箱冷藏15分钟左右
冰皮月饼#长帝烘焙节(半月轩)#的做法图解3

步骤3

将冰皮均匀的分成25克
冰皮月饼#长帝烘焙节(半月轩)#的做法图解4

步骤4

红豆沙均匀的分成25克
冰皮月饼#长帝烘焙节(半月轩)#的做法图解5

步骤5

取一个冰皮的剂子，用手掌压成圆形的面皮
冰皮月饼#长帝烘焙节(半月轩)#的做法图解6

步骤6

把月饼馅放面团里，用虎口推面团至包住馅
冰皮月饼#长帝烘焙节(半月轩)#的做法图解7

步骤7

将成团的月饼揉搓均匀粘熟糯米粉
冰皮月饼#长帝烘焙节(半月轩)#的做法图解8

步骤8

将月饼胚放入50克模具里，口朝下用力按下模具（我使用了果蔬粉，让冰皮更漂亮一些）
冰皮月饼#长帝烘焙节(半月轩)#的做法图解9

步骤9

其他剩下的面团用同样的方法全部压好成型，做好可放冰箱冷藏保存

冰皮月饼的烹饪技巧

1、糯米粉用不粘锅炒至微黄即可 2、冰箱冷藏室只能放上5天左右，需要放置更长的时间可以放在冷冻室，要吃的话可以提前一天拿入冷藏室
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-14

©本菜谱的做法由 楊尐妮 编写，未经授权不得转载

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