鲜肉月饼

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鲜肉月饼的用料

肉馅 200g 姜末 20g
大葱 适量 糖 半汤匙
老抽 1汤匙 料酒 半汤匙
盐 2g 猪油 127g
低筋面粉 200+135 水 70g

鲜肉月饼的做法

鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

锅内放一点点色拉油后，放切成薄片的肥猪肉，小火翻炒
鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

炒至肥肉焦色，变硬，关火放凉
鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

猪肉馅+60g榨菜末+20g姜末+葱末+白糖半汤匙+老抽1汤匙+鸡精半汤匙+料酒半汤匙+盐2g
鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

拌匀
鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

油皮制作：200g低筋面粉+20g糖粉+60g猪油+70g水
鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

揉成团放保鲜膜醒30分钟
鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

油酥制作：面粉135g+猪油67g
鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

揉成团状
鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

油皮醒够30分钟后，将油皮、油酥平均分成15份
鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

油皮团用手扯成面皮
鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

放入一个油酥团，用包包子的方法，将其包裹住
鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

收口按一下
鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

同样方法做好其余14个，盖保鲜膜
鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

保鲜膜上铺一条拧干的湿毛巾，静置20分钟
鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

20分钟过后，拿出一个面团，按扁一点，擀面杖擀成长型椭圆
鲜肉月饼的做法图解16

步骤16

像这样
鲜肉月饼的做法图解17

步骤17

从上向下卷起
鲜肉月饼的做法图解18

步骤18

依次做好其余14个，盖保鲜膜、湿毛巾醒10分钟
鲜肉月饼的做法图解19

步骤19

十分钟后，拿出一个面卷，压扁
鲜肉月饼的做法图解20

步骤20

擀成长条
鲜肉月饼的做法图解21

步骤21

从上向下卷起
鲜肉月饼的做法图解22

步骤22

依次做好其余十四个，盖保鲜膜、湿毛巾醒十分钟
鲜肉月饼的做法图解23

步骤23

拿出一个面卷，中间按一下
鲜肉月饼的做法图解24

步骤24

两头向中间按
鲜肉月饼的做法图解25

步骤25

擀成面皮放入肉馅
鲜肉月饼的做法图解26

步骤26

包成包子，接口封牢（步骤见上边图片11、12油皮包油酥），摆入烤盘，轻轻压扁，刷蛋黄液，撒黑芝麻
鲜肉月饼的做法图解27

步骤27

180度预热5分钟，200度烤25分钟
鲜肉月饼的做法图解28

步骤28

冰箱冷藏可保存三天左右，吃时候微波炉热一下

鲜肉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-14

©本菜谱的做法由 _颖颖_ 编写，未经授权不得转载

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