木糖醇莲蓉月饼

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快乐雅如17

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妈妈有糖尿病，又有轻微痛风，豆类、白糖类忌嘴，中秋即将来临，特为妈妈制作一款适合咱妈的特制月饼……木糖醇饼皮、罗汉果糖莲蓉馅，让妈妈也能尝到美味月饼。同时也送给患有糖尿病的亲朋好友。

木糖醇莲蓉月饼的用料

中筋面粉 100g	木糖醇转化糖浆 75g
花生油 25g	枧水 2g
白莲 250g	罗汉果糖 90g
花生油 100g

木糖醇莲蓉月饼的做法

步骤1

木糖醇转化糖浆倒入无油无水的盆中，加入枧水、花生油充分搅匀。

步骤2

筛入中筋面粉，用刮刀拌匀，揉成面团，揉好的面团用保鲜袋装好，静置3个小时。

步骤3

静置好的面团分成15克一个，莲蓉馅35克一个。

步骤4

将面团放在左手手掌上，按扁，包入莲蓉馅。

步骤5

收口，搓成椭圆。

步骤6

50克的模具内撒点熟糕粉防粘，晃匀后再将多余的糕粉倒出。把包好的面团放进模具，用手把面饼压平整。

步骤7

把月饼模具扣在烤盘上，轻轻向下一按，压成月饼形状。

步骤8

月饼喷上一些水，放进预热好的烤箱，上管140度下管190度，烤5分钟，待花纹定型后取出烤盘。

步骤9

用小毛刷在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄液。不要刷过多，以免烤出的花纹不清晰。

步骤10

再将烤盘放入烤箱中，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉，并放网架上晾凉

步骤11

莲蓉馅做法：白莲250克，放足量水浸泡一夜，莲子芯去掉洗干净，放入电饭锅水与莲子齐平，大约煮两个小时，出锅用料理机打成泥。莲子泥放入不粘锅中，加入90克罗汉果糖，中小火不停炒至糖融化。

步骤12

中间分四到五次加入100克花生油，不停的翻炒，水分越来越少，一直到比较干的程度就好了。

步骤13

炒好的莲蓉馅盖好晾凉，避免馅表面太干。

步骤14

成品图

步骤15

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步骤16

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步骤17

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步骤18

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木糖醇莲蓉月饼的烹饪技巧

1、刚出炉的月饼表皮是干硬的，月饼冷却后装入密封盒内，等待一~两天回油，就变得柔软油润可口了。 2、糕粉就是炒熟的糯米粉，将生糯米粉在锅内用小火炒至略微发黄即可。 3、蛋黄液：蛋黄1个加半个蛋白调匀 4、烤箱温度根据自家烤箱灵活调节。
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创建时间:2016-09-15

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