炒文蛤

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金玥妈妈
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文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治"疮、疖肿毒，消积块，解酒毒"等病。近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。文蛤是一道很好的下酒菜。

炒文蛤的用料

醋 适量 盐 适量
八角 1个 胡椒粉 适量
花椒 适量 糖 适量
酱油 适量 蚝油 适量
淀粉 适量 红辣椒 几个
姜 少量 蒜 2瓣

炒文蛤的做法

炒文蛤的做法图解1

步骤1

买回的文蛤放入盐水中浸泡2小时以上以便吐沙。
炒文蛤的做法图解2

步骤2

锅里放水烧开，再放入文蛤盖上锅盖闷，关火，文蛤开口了再捞出，煮文蛤的水带有鲜味可以炖菜用。
炒文蛤的做法图解3

步骤3

锅中放油八分熟时放入花椒、八角、蒜、红辣椒翻炒。
炒文蛤的做法图解4

步骤4

待炒出香味时放入文蛤继续翻炒。
炒文蛤的做法图解5

步骤5

准备料汁：盐、糖、胡椒粉、鸡精、淀粉、醋、蚝油混合。
炒文蛤的做法图解6

步骤6

待文蛤开大口后淋上料汁继续翻炒几下再盛入盘中，洒上葱花和香菜碎。

炒文蛤的烹饪技巧


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创建时间:2016-09-16

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