黄骨头美味一锅鲜

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ミ小蠺荳荳″
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从小到大我都不爱吃鱼，但是只对黄骨头情有独钟。我从小吃的鱼都是纯天然野生的，因为爸爸特别会摸鱼，是下河用手摸哦，所以什么老鳖呀、黑鱼呀、青蛙呀、螃蟹呀……全都是吃的野生的。这次姨妈钓鱼专门把黄骨头给我留着了，因为以往黄骨头一直都是熬汤的，老公说想吃口味重点的，所以换个做法。食材都是农村姨妈家拿来的，自家地里种的，无农药无化肥，所以这道菜算是农家味道吧！

一锅鲜的用料

黄骨头 3条 冬瓜 250g
青红椒 3个 八角 3个
桂皮 2块 花椒 适量
干辣椒 3个 大蒜 8颗
生姜 8片 郫县豆瓣酱 1勺
酱油 适量 糖 适量
虾皮 2g 葱 适量
培根 150g

一锅鲜的做法

黄骨头美味一锅鲜的做法图解1

步骤1

准备食材，冬瓜、培根切片 青红椒切丝，香葱切段 生姜切片，大蒜压一下就可以了
黄骨头美味一锅鲜的做法图解2

步骤2

野生黄骨头洗净沥干水，三条大的，还有两条是小朋友
黄骨头美味一锅鲜的做法图解3

步骤3

热锅下油，中大火，将黄骨头轻微煎一下
黄骨头美味一锅鲜的做法图解4

步骤4

放生姜、大蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒，煸香
黄骨头美味一锅鲜的做法图解5

步骤5

放入培根，将培根炒至五分熟
黄骨头美味一锅鲜的做法图解6

步骤6

加水，水位比食材高一些
黄骨头美味一锅鲜的做法图解7

步骤7

加酱油、胡椒粉、豆瓣酱、料酒、白糖，大火煮开
黄骨头美味一锅鲜的做法图解8

步骤8

加入冬瓜和青红椒，翻炒一下，大火煮十分钟 冬瓜我切的是5毫米左右，易熟又不至于筷子夹的时候断裂。而且可以减少煮的时间，避免让鱼肉老了。
黄骨头美味一锅鲜的做法图解9

步骤9

十分钟后，煮熟啦，将食材添至碗里，锅里留一些汤汁
黄骨头美味一锅鲜的做法图解10

步骤10

将葱段下锅，和汤汁一起翻炒几下，倒在食材上。
黄骨头美味一锅鲜的做法图解11

步骤11

因为还有几只小青蛙，所以煮的时候也一并加进去了，味道一样很棒
黄骨头美味一锅鲜的做法图解12

步骤12

这道菜是我看着家里的现有食材搭配的，味道鲜、咸、辣、轻微的冬瓜的甜味，老公很喜欢

一锅鲜的烹饪技巧

我们家吃的油都是去农村的菜籽油榨油厂直接买的，零添加的，但是炒出来也没有什么菜籽油味道，所以油可以更换成普通色拉油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-17

©本菜谱的做法由 ミ小蠺荳荳″ 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 咸 咸鲜 主食 午餐

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