蛋黄好酥

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做给家人尝尝，妹妹很喜欢吃的蛋黄酥

蛋黄好酥的用料

水油皮：中筋面粉 150g 黄油 50g
糖粉 25g 水 40ml
油酥：低筋面粉 120g 黄油 60g
馅：低糖板栗 200g 紫薯 200g
鸭蛋黄 20个 朗姆酒 2ml
鸡蛋 1个

蛋黄好酥的做法

蛋黄好酥的做法图解1

步骤1

水油皮材料：中筋面粉，糖粉，黄油揉，慢慢加水，揉至起筋，可以扯到很薄，然后套保鲜袋醒面30分钟；

步骤2

油酥材料，过筛低筋面粉，加黄油，揉成团；（图片忘拍了）
蛋黄好酥的做法图解3

步骤3

趁醒面的时候，在鸭蛋黄上面喷洒朗姆酒，烤箱预热150度，上下火烤10分钟待用；
蛋黄好酥的做法图解4

步骤4

把低糖板栗，紫薯馅分切成20克一块待用；
蛋黄好酥的做法图解5

步骤5

醒好的水油皮分切成20块，油酥也分切成20块
蛋黄好酥的做法图解6

步骤6

把水油皮擀开，放一块油酥后，搓成团；
蛋黄好酥的做法图解7

步骤7

把搓好的团，压扁，擀成牛舌状；
蛋黄好酥的做法图解8

步骤8

然后自上而下卷好，口朝下，全部弄好后，盖保鲜膜醒面15分钟；
蛋黄好酥的做法图解9

步骤9

一个馅包一个蛋黄，搓成团，待用；
蛋黄好酥的做法图解10

步骤10

醒好的面，口朝上，竖着擀开成牛舌状，再自上而下卷好；
蛋黄好酥的做法图解11

步骤11

用大拇指在中间压个窝，对折，然后擀成皮；
蛋黄好酥的做法图解12

步骤12

把做好的馅团包进皮里，底部收口方法按个人喜好；
蛋黄好酥的做法图解13

步骤13

烤箱预热，托盘涂层黄油，蛋黄酥表面涂两层鸡蛋液，（我没有芝麻，所以就只涂了鸡蛋液），160度烤20-25分钟
蛋黄好酥的做法图解14

步骤14

烤至表面金黄即可

蛋黄好酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-18

©本菜谱的做法由 Only_菜小闷 编写，未经授权不得转载

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