榨菜鲜肉月饼

精品
6.9万 浏览 637 收藏
收藏
深海爱猫咪
深海爱猫咪 深海爱猫咪
＋ 关注

肉食爱好者专供~生长在北方的我，以前一直没有吃过鲜肉的月饼，每年中秋，主打月饼是五仁枣泥或者莲蓉蛋黄的，偶然吃过朋友带回来的云南云腿月饼，不晓得是否正宗，总是自己是真吃不惯那种又甜又咸，甜咸交织的味道。入了烘焙坑的我，今年给自己做了这份榨菜鲜肉月饼，虽说叫月饼，但是个人感觉这个像蛋黄酥一样，不会过季~过了中秋不兴吃月饼了，咱给它改个名，哦哈哈哈，叫个酥皮烤包子，鲜肉酥啥的，一样可以一盘接一盘的做~方子里给出的量是16个的量

榨菜鲜肉月饼的用料

油皮：中筋面粉 150克 油皮：猪油 53克
油皮：水 60克 油酥：底筋面粉 120克
油酥：猪油 60克 肉馅：猪肉馅 420克
肉馅：榨菜 75克 肉馅：姜 1片
肉馅：葱 适量 肉馅：生抽 30克
肉馅：玉米淀粉 7克 肉馅：盐 适量
肉馅：香油 适量

榨菜鲜肉月饼的做法

榨菜鲜肉月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解1

步骤1

1.油皮部分材料揉成能拉出薄膜的状态后包裹保鲜膜静置30分钟（我放面包机中揉了25分钟） 2.混合油酥部分材料
榨菜鲜肉月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解2

步骤2

1）.榨菜用清水浸泡一下，以免太咸。葱。姜切碎，浸泡过后的榨菜也切碎。 2）肉馅加入盐，淀粉，生抽后顺着一个方向搅拌，搅拌至呈肉泥状后，加入葱姜香油搅拌均匀。 3）搅拌好的肉馅均匀分成16份，团成团，放入冰箱里冷冻30分钟（以便包馅的时候容易操作）
榨菜鲜肉月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解3

步骤3

大包酥的方法 1）将油皮擀成长方形面片，油酥擀成正方形片状后放到油皮中间，油皮两端折起，包裹住油酥后捏紧收口。 2）将包裹好的面顺着长的一边，擀成长方形后，折成三折 3）再次重复擀成长方形，折成三折 4）折好后的面呈正方形，再次擀成薄片，从一侧卷起，卷成卷。 5）均匀分成16份
榨菜鲜肉月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解4

步骤4

取一份面团，压扁，稍稍擀圆
榨菜鲜肉月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解5

步骤5

将肉馅放入面皮中包裹住，捏紧收口
榨菜鲜肉月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解6

步骤6

全部做好的样子。我这个大包酥的时候因为擀的时候用力不匀，有点破酥。
榨菜鲜肉月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解7

步骤7

表面刷一层蛋黄液，撒少许芝麻，放入预热好的烤箱，上下火，180度，20分钟左右~
榨菜鲜肉月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解8

步骤8

成品图
榨菜鲜肉月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解9

步骤9

成品图
榨菜鲜肉月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解10

步骤10

成品图

榨菜鲜肉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-19

©本菜谱的做法由 深海爱猫咪 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 下午茶 咸甜 咸

榨菜鲜肉月饼的其他做法更多

榨菜鲜肉月饼的全部作品更多

上传我做的这道菜

榨菜鲜肉月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 榨菜鲜肉月饼#长帝烘焙节（半月轩）#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 榨菜鲜肉月饼#长帝烘焙节（半月轩）#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活