放开那只海鲜，让我来！

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三胖小厨记

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在海边城市，你常常会见到邻居们迎面缓步走来，左手拎着膨胀的透明塑料袋，里面装的是金黄的散啤酒，右手拎着沉甸甸的黑色系着口的塑料袋，里面装的一定是当地人所谓的“海货”，我们称之为海鲜。夏日的傍晚，他们喝着小啤酒，大口吃海鲜，这就是海边城市的文化，三胖称之为海鲜文化：他们的生活里有海浪、有日晒、有沙滩还有不时传来的轮船鸣笛声。转眼间，夏日即将结束，海边玩耍嬉戏，疯狂吃海鲜的日子也将慢慢过去。抓住夏日的小尾巴，来顿美味的海鲜吧。今天给大家带来一道色香味俱全的海鲜：蒜蓉粉丝扇贝，在自家的厨房里只要半个小时就可以搞定的五星级美食，真的是既省时又省力的一顿美餐，行动起来吧。

蒜蓉粉丝扇贝的用料

扇贝 2000g	蒜末适量
彩椒适量	粉丝适量
味极鲜酱油适量	葱适量
姜适量	胡椒粉适量
鸡精适量	盐适量
油适量	生抽适量

蒜蓉粉丝扇贝的做法

步骤1

准备材料：扇贝 / 蒜末 / 彩椒 / 粉丝 /味极鲜酱油 / 葱 / 姜 /胡椒粉 / 鸡精 /盐。

步骤2

买来的扇贝需要进行充分的清洗工作，首先是撬开壳，切掉黑色吞沙的部分，这个环节一般在买海鲜的时候商家就可以帮你清理干净。回到家把壳肉分离，扇贝肉在淡盐水中浸泡至少半小时，扇贝壳用干净的小刷子刷洗干净，摆盘备用。

步骤3

浸泡好的扇贝肉捞出，备用。

步骤4

扇贝肉用味极鲜酱油、生抽、姜片、葱段、胡椒粉以及少许盐、鸡精等腌制至少10分钟，腌制的目的一是为了去除腥味，二是为了使扇贝肉更加鲜美。

步骤5

蒜切成蒜末，用于炒蒜油。

步骤6

油锅烧热，倒入备好的蒜末，不停地快速翻动，炒出蒜末的香味。

步骤7

图为炒好的蒜油，注意炒蒜油的时候火不要太大，蒜油炒香即可，不要时间太久，否则蒜就会变苦，影响口感。

步骤8

粉丝放开水中焯一下，再捞出备用。

步骤9

焯好的粉丝放少许生抽、盐调匀。

步骤10

调好的粉丝摆在清洗干净的扇贝壳中，铺平。

步骤11

腌制好的扇贝肉放在粉丝上装盘。

步骤12

炒好的蒜油分别浇在扇贝肉上，上蒸锅蒸四分钟。这里要注意蒸的时间不宜太久，时间久了扇贝肉容易变老，影响口感。

步骤13

蒸好的扇贝取出，上面撒上彩椒沫。

步骤14

热锅烧油至刚刚冒烟，将热油慢慢浇在蒸好的扇贝上，炝出香味，使彩椒的鲜香润进扇贝肉中，浇热油的时候你会听到滋滋的响声，热油会激发出肉质的鲜香。

步骤15

一道色香味俱全的蒜蓉粉丝扇贝可以开动啦！

步骤16

有没有流口水呢？馋猫们赶快自己动手做做看吧，葱准备食材到制作成功需要大约半小时左右即可。

蒜蓉粉丝扇贝的烹饪技巧

面对美味的海鲜，三胖总是抵挡不住诱惑，常常不由得心里暗自独白一句：放开那只海鲜，让我来！忍不住有种美食独享的私心，当然现实中三胖不会那么自私，我会把美味的东西和大家分享，享受分享的快乐。扇贝的营养价值很高，与海鲜中的海参、鲍鱼等齐名，且肉质鲜美，是非常受欢迎的贝类食物。扇贝对于降低胆固醇有及其显著的食疗功效，甚至比常用药物的效果还要好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-19

©本菜谱的做法由三胖小厨记编写，未经授权不得转载

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