莲蓉馅

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继续准备馅料。还是用了君之的配方，不过糖的比例略有减少，因为莲子的用量增加了，糖和油都按原方不改。不过，最后的结果还是，很甜

莲蓉馅的用料

莲子 300克 白砂糖 300克
玉米油 135克

莲蓉馅的做法

莲蓉馅#手作月饼#的做法图解1

步骤1

莲子洗净加入适量清水
莲蓉馅#手作月饼#的做法图解2

步骤2

找个盘子扣上，放入电炖锅隔水低火炖水炖一宿
莲蓉馅#手作月饼#的做法图解3

步骤3

第二天早上，水被完全吸干，莲子也非常软烂
莲蓉馅#手作月饼#的做法图解4

步骤4

过细筛
莲蓉馅#手作月饼#的做法图解5

步骤5

成为细细的蓉
莲蓉馅#手作月饼#的做法图解6

步骤6

上锅，加入白糖，用中小火加热，并不断翻炒
莲蓉馅#手作月饼#的做法图解7

步骤7

原本干爽的莲蓉一开始会变稀
莲蓉馅#手作月饼#的做法图解8

步骤8

炒至较干
莲蓉馅#手作月饼#的做法图解9

步骤9

加入油，继续翻炒
莲蓉馅#手作月饼#的做法图解10

步骤10

最后炒干水分，能抱团，即可

莲蓉馅的烹饪技巧

也可以不过细筛，而是用料理机打成细蓉，不过那样会增加水分, 加油时，分次小量加入，每一次都翻炒至完全吸收后再加下一次。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-20

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 中国菜 家常菜 煮 无水印

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