重庆芋儿鸡

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香345
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我是重庆辣妹子，跟着老公到内蒙打工！中秋节去市场买菜，看到老乡那有芋头卖，就好想吃家里饭馆的芋儿鸡了，所以决定自己动手做一把。按自己喜好做的，不喜欢勿喷！这道菜麻辣鲜香，芋头软糯有味，鸡和芋头吃完了，汤拿来烫菜老公说下点饭真的不摆了，太好吃了。

重庆芋儿鸡的用料

土鸡 1只 芋头 适量
花椒 适量 八角 2个
干辣椒 适量 大蒜 适量
火锅料 半袋 郫县豆瓣 4勺
葱 适量 姜 适量
料酒 适量 生抽 1勺
白糖 少量 盐 适量

重庆芋儿鸡的做法

重庆芋儿鸡的做法图解1

步骤1

把土鸡(我用火把鸡烧了一下毛，感觉要香些）斩成块
重庆芋儿鸡的做法图解2

步骤2

把鸡肉在沸水里焯下水，捞起凉水冲洗！
重庆芋儿鸡的做法图解3

步骤3

准备配料，姜切片，大蒜整个，豆瓣(剁一下这皮太大），八角两颗，花椒一小把，干辣椒，重庆火锅料半袋，葱我忘买了，有的话切节
重庆芋儿鸡的做法图解4

步骤4

鸡油不要浪费这挺香的。热锅下鸡油，煎出油后倒入适量植物油
重庆芋儿鸡的做法图解5

步骤5

油热后先倒入花椒、辣椒、姜蒜、八角爆香，再放火锅料、豆瓣小火炒香，大火豆瓣会糊！一定要炒香！
重庆芋儿鸡的做法图解6

步骤6

料炒香后，倒入鸡块翻炒！
重庆芋儿鸡的做法图解7

步骤7

在倒料酒，生抽，白糖，盐翻炒！多炒一会，这时鸡肉的香味出来了！
重庆芋儿鸡的做法图解8

步骤8

等鸡肉香味和颜色出来加入适量的水，小火炖2-3小时，这样鸡汤香一些。如果没时间这时加上芋头放压力锅里压也可以！我不赶时间，所以是慢慢炖的鸡汤！
重庆芋儿鸡的做法图解9

步骤9

这时准备芋头，我买的这个有点大所以切小了的。(ps:最好是小的圆的芋头仔，我这个有点大。我这个买来时皮是干的，所以我洗了一下用刀背一刮就好了。有的人弄芋头会手麻，建议把芋头煮一下，皮一拨就好了，又好看又光滑）
重庆芋儿鸡的做法图解10

步骤10

鸡炖烂了就加入芋头炖30分钟，起锅！鸡和芋头都麻辣有味很好吃，汤汁也很香！(ps:由于我是晚上吃的拍的照片灯光不好，实际成色比照片好看，下次白天吃在重拍一张上图）
重庆芋儿鸡的做法图解11

步骤11

成品图

重庆芋儿鸡的烹饪技巧

鸡一定要选土鸡，喜欢吃辣的可以把火锅料和干辣椒多放，我有小孩吃不了太辣所以放的少，这味道正合适！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-21

©本菜谱的做法由 香345 编写，未经授权不得转载

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