无油糖醋藕圆

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糖醋丸子是一道男女老少通吃的开胃菜，炸过的肉丸子裹上精心熬制的糖醋汁，酥脆酸甜。但不油炸的丸子肯定会少了酥脆，于是乎加入了藕碎增加了脆脆的口感，酸甜爽口的糖醋藕圆你值得拥有。

糖醋藕圆的用料

猪肉 150g 莲藕 150g
料酒 1勺 鸡蛋 1个
生抽 1勺 生姜 适量
盐 1茶匙 糖 一茶匙
料酒 1勺 酱油 2勺
白糖 3勺 陈醋 4勺
清水 5勺 生粉 1勺
清水 2勺

糖醋藕圆的做法

无油糖醋藕圆的做法图解1

步骤1

猪肉洗净切块，生姜去皮
无油糖醋藕圆的做法图解2

步骤2

生姜和肉一起搅成肉糜
无油糖醋藕圆的做法图解3

步骤3

肉糜加入一勺酱油一勺料酒一个鸡蛋，搅打上劲
无油糖醋藕圆的做法图解4

步骤4

莲藕去皮切块
无油糖醋藕圆的做法图解5

步骤5

藕切碎
无油糖醋藕圆的做法图解6

步骤6

藕碎放入肉糜中，加入一勺香油，一茶匙盐和糖，搅拌均匀，再加入葱花（图片忘记拍了）
无油糖醋藕圆的做法图解7

步骤7

肉馅抓在左手中，从虎口处均匀挤出，就是一个小丸子
无油糖醋藕圆的做法图解8

步骤8

用勺子刮下来，微微整形
无油糖醋藕圆的做法图解9

步骤9

放入未沸的水中。锅里倒入凉水，水底开始冒小泡时就可以汆丸子了。等全部的肉全部变成丸子后，煮开。
无油糖醋藕圆的做法图解10

步骤10

将煮好的丸子捞出备用
无油糖醋藕圆的做法图解11

步骤11

或者是提前把肉全部整形成肉球
无油糖醋藕圆的做法图解12

步骤12

煮开一锅水，放入肉圆汆熟
无油糖醋藕圆的做法图解13

步骤13

将煮好的丸子捞出
无油糖醋藕圆的做法图解14

步骤14

配糖醋汁，1勺料酒2勺酱油3勺白糖4勺醋5勺清水
无油糖醋藕圆的做法图解15

步骤15

将糖搅拌至融化
无油糖醋藕圆的做法图解16

步骤16

将调好的糖醋汁倒入锅中，开火
无油糖醋藕圆的做法图解17

步骤17

倒入丸子，搅拌一下
无油糖醋藕圆的做法图解18

步骤18

一勺生粉加2勺清水搅拌均匀
无油糖醋藕圆的做法图解19

步骤19

糖醋汁煮开后倒入水淀粉勾芡就可以出锅了
无油糖醋藕圆的做法图解20

步骤20

最后撒上葱花或者香菜点缀

糖醋藕圆的烹饪技巧

做肉丸子我喜欢用猪前腿肉，肥肉和瘦肉的比例大约在1:2左右。这样的口感会比较嫩一点，也不会觉得油腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-21

©本菜谱的做法由 Rolling_mummy 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 家常菜 中国菜 香 酸

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