蝶恋花首饰盒蛋糕+

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最近做了好些个戚风蛋糕，像换个口味，家里正好有乳酪，所以做了这款轻乳酪蛋糕。烤好后的蛋糕非常轻盈，不油腻，很适合做甜品。正好需要练习裱花，看着长长小小的蛋糕，觉得很像女孩子的首饰盒，有了这个想法，就开始构思装饰图样，当蛋糕完成后，非常开心。 以下配方可以做四个小的长方形乳酪蛋糕。

首饰盒蛋糕的用料

奶油奶酪 165克 鸡蛋 4个
牛奶 85克 黄油 50克
低粉 55克 糖粉 100克
淡奶油 200克 柠檬皮碎 适量
糖粉 25克 奶油霜 适量
食用色素 适量

首饰盒蛋糕的做法

蝶恋花首饰盒蛋糕+#约会MOF#的做法图解1

步骤1

奶油奶酪称重，隔热水加热至溶化
蝶恋花首饰盒蛋糕+#约会MOF#的做法图解2

步骤2

加入室温的黄油，搅拌均匀
蝶恋花首饰盒蛋糕+#约会MOF#的做法图解3

步骤3

加热柠檬皮碎搅拌均匀
蝶恋花首饰盒蛋糕+#约会MOF#的做法图解4

步骤4

分次加入蛋黄搅拌均
蝶恋花首饰盒蛋糕+#约会MOF#的做法图解5

步骤5

倒入过筛的低粉搅拌均匀
蝶恋花首饰盒蛋糕+#约会MOF#的做法图解6

步骤6

蛋白分两次加入100克糖粉，打至软弯勾状
蝶恋花首饰盒蛋糕+#约会MOF#的做法图解7

步骤7

先将一般蛋白与蛋黄糊切拌均匀，再将剩余的蛋白霜倒入，完全切拌均匀
蝶恋花首饰盒蛋糕+#约会MOF#的做法图解8

步骤8

模具底部垫油纸，倒入蛋糕糊，水浴法，160度20分钟转140度25分钟
蝶恋花首饰盒蛋糕+#约会MOF#的做法图解9

步骤9

淡奶油+剩余的糖粉25克打至硬性的裱花状
蝶恋花首饰盒蛋糕+#约会MOF#的做法图解10

步骤10

乳酪蛋糕冷却后，四周抹一层打发的淡奶油
蝶恋花首饰盒蛋糕+#约会MOF#的做法图解11

步骤11

奶油霜+紫色色素
蝶恋花首饰盒蛋糕+#约会MOF#的做法图解12

步骤12

用0号裱花头在蛋糕顶部挤出椭圆形
蝶恋花首饰盒蛋糕+#约会MOF#的做法图解13

步骤13

接着在四周挤出花纹
蝶恋花首饰盒蛋糕+#约会MOF#的做法图解14

步骤14

在蛋糕侧面挤出对应的花纹
蝶恋花首饰盒蛋糕+#约会MOF#的做法图解15

步骤15

最后在顶部和四周进行填充装饰

首饰盒蛋糕的烹饪技巧

做轻乳酪蛋糕蛋白打到湿性发泡状即可，也就是提起打蛋器是软弯钩。 蛋糕需要低温长时间烘烤，水浴法能使蛋糕更加细腻 水浴法就是将装有蛋糕糊的模具放在另一个更大的，装有水的模具中进行烘焙，如果装蛋糕糊的模具是活底的，就需要用锡纸把模具包好，再水浴，否则蛋糕会湿乎乎的，我用的是固底模具，所以省去了包锡纸的步骤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-22

©本菜谱的做法由 承灿妈咪CCM 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 蛋糕 烘焙 裱花蛋糕 甜

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