蛋黄酥

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老公在外地工作，回家的时间很少，今年打算做点蛋黄酥寄给老公的，小小的惊喜

蛋黄酥的用料

水油皮 中筋粉 290g
黄油 90g 水 110g
糖粉 50g 油酥
低筋粉 230g 黄油 120g
陷料 红豆沙 630g
鸭蛋黄 30g 白酒 适量
装饰 蛋黄 2个
黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

大合照
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

将水油皮材料混合，揉出薄膜（手揉或面包机都可以），盖保鲜膜醒30分钟
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

将油酥材料混合，揉成团即可
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

鸭蛋黄喷上白酒，烤箱预热150度，中层烤10分钟
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

豆沙分成每个21克，包裹1个鸭蛋黄，滚圆备用
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

将水油皮、油酥各分30等份。将水油皮压成圆片，包裹一个油酥滚圆。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

面团压扁，擀成牛舌状（自上而下卷起）收口朝下，盖保鲜膜醒15分钟
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

取一个卷，收口朝下，擀开，自下而上卷起。
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

用拇指在收口中间摁一个坑，对折
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

擀成圆片，包裹一个馅料
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

将蛋黄打散，刷在其表面，撒上芝麻。
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

烤箱预热170度，中层烤25分钟，冷却后食用。
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

成品
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

成品

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-22

©本菜谱的做法由 __宠爱 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 烘焙 酥饼 甜

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