百香果酥皮蛋挞--长帝焙Man CRTF32K试用报告

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笨笨童

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百香果，因其果汁营养丰富，气味特别芳香，可散发出多种水果的浓郁香味而被举为“百香果”，有“果汁之王”、“摇钱树”的美称。百香果独特味道，与蛋白酥皮融合，撒一层椰蓉在其中，口感酸甜，清新不腻，唇齿留香。长帝焙Man的高端搪瓷内胆和双层玻璃门，温控效果好，上色非常均匀，搪瓷内胆耐高温，安全易清洗，下次就能开始尝试烤箱菜咯！

百香果酥皮蛋挞的用料

黄油（挞皮） 75g	糖粉（挞皮） 15g
盐（挞皮） 1g	蛋液（挞皮） 25g
低筋面粉（挞皮） 128g	杏仁粉（挞皮） 12g
淡奶油（挞水） 75g	鸡蛋（挞水） 1个
糖粉（挞水） 10g	百香果汁（挞水） 20g
蛋白（蛋白酥皮） 1个	细砂糖（蛋白酥皮） 20g
椰蓉（装饰用）适量	姑娘果（装饰用）适量

百香果酥皮蛋挞的做法

步骤1

黄油室温软化，与糖粉混合搅匀成松软、乳白色状态，加入鸡蛋搅拌均匀。

步骤2

筛入低筋面粉制成光滑面团。

步骤3

包上保鲜膜冰箱冷藏30分钟。

步骤4

接着，制作百香果蛋挞水：淡奶油，打散的鸡蛋，百香果汁一起倒入容器内。

步骤5

加入糖粉，用手动打蛋器充分搅拌均匀，为了让挞馅更细腻，过筛两次挞水。

步骤6

将面团取出擀成薄饼，可切出部分面团放在保鲜膜中擀压防粘，薄饼放在挞模具上面，将多余面皮刮掉，整理成型，排入烤盘。（不嫌麻烦的话，可以将长帝CRTF32K烤箱设置中层175度15分钟，烤至挞皮表面金黄色，这样成品出炉很脆。）

步骤7

我是懒人一枚，直接倒挞水。

步骤8

放入预热好的长帝CRTF32K烤箱，中层上下火，180度15分钟。

步骤9

直至颜色金黄即可出炉。

步骤10

撒层椰蓉，增加口感。没有，可省略。

步骤11

蛋白放在无油无水的容器里，加糖

步骤12

打发至硬性发泡。

步骤13

用勺子抹在挞上

步骤14

放入预热好的长帝CRTF32K烤箱，上层上下火，180度15分钟。

步骤15

烘烤结束，取出即可。

步骤16

组合~

步骤17

上色很均匀

步骤18

立方体内胆，离加热管有点距离，不易烤焦

百香果酥皮蛋挞的烹饪技巧

1、这个面团蓝带称萨布莱油酥面团，烤好后像饼干一样脆硬。味道浓郁，比甜酥面团甜，可用于制作馅饼和塔，或原味甜点饼干。 2、整个过程我用了一个鸡蛋，蛋黄做挞皮，蛋白做酥皮。挞皮也可以用全蛋液制作。 3、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-23

©本菜谱的做法由笨笨童编写，未经授权不得转载

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