芙蓉酥 家传手艺

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鱼雨宇圆
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柳州融安 酒事 家宴 必备菜

芙蓉酥的用料

肥瘦猪肉 1000g 香菌
木耳 葱花
马蹄 冬笋
胡椒粉 2勺 盐 2勺
鸡精 2勺 鸡蛋 2
料酒 面粉
水 淀粉

芙蓉酥的做法

芙蓉酥 家传手艺的做法图解1

步骤1

香菌木耳泡发，切碎！ 「马蹄，冬笋也是切碎，这个季节没有这两样东西所以这回没放，放了口感好很多」
芙蓉酥 家传手艺的做法图解2

步骤2

聪 「切碎」 姜「切绒」
芙蓉酥 家传手艺的做法图解3

步骤3

胡椒粉，放2小包
芙蓉酥 家传手艺的做法图解4

步骤4

肉，木耳，香菌，盐，鸡精，姜，料酒，胡椒粉开始搅拌，搅拌5分钟后加两大勺淀粉再搅拌，搅拌均匀后成团不会散开后加葱在搅拌放旁边备用！
芙蓉酥 家传手艺的做法图解5

步骤5

两鸡蛋+淀粉+面粉+点点水「大概两勺水」
芙蓉酥 家传手艺的做法图解6

步骤6

搅拌成这样可以啦，如果加太多水可以在加点面粉
芙蓉酥 家传手艺的做法图解7

步骤7

油可以下锅了！开火啦
芙蓉酥 家传手艺的做法图解8

步骤8

取一半铺成一个方形，薄厚均匀，！
芙蓉酥 家传手艺的做法图解9

步骤9

在肉肉上面拿刀给它轻轻的压出横竖纹路！
芙蓉酥 家传手艺的做法图解10

步骤10

搅拌好的浆倒下一半
芙蓉酥 家传手艺的做法图解11

步骤11

给它做个睡眠面膜
芙蓉酥 家传手艺的做法图解12

步骤12

大刀压下，分成4份！
芙蓉酥 家传手艺的做法图解13

步骤13

拿菜刀铲着一块放下油锅「铲前刀也下一下油锅，这样材料就不会粘在刀上」一次就炸4块
芙蓉酥 家传手艺的做法图解14

步骤14

下油锅啦
芙蓉酥 家传手艺的做法图解15

步骤15

炸到金黄色，「如果怕不熟，拿筷子扎一下，不粘筷子就熟了」
芙蓉酥 家传手艺的做法图解16

步骤16

哈哈，尝鲜啦！热呼呼！外酥内嫩！「如果有马蹄冬笋就会有点脆脆甜甜的感觉」 凉了可以当冰箱，再吃可以蒸热了「放饭面蒸一下也可以」蒸好后切一指半宽长条，方便食用
芙蓉酥 家传手艺的做法图解17

步骤17

嘻嘻

芙蓉酥的烹饪技巧

油温够高才下油锅，芙蓉酥下油锅时在面上弄几个洞，要不酥皮会脱落！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-24

©本菜谱的做法由 鱼雨宇圆 编写，未经授权不得转载

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