鱼头豆腐汤

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提提莫莫
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鱼头豆腐汤的用料

鱼头（胖头） 2～3斤 豆腐 1块
荷包蛋 3个 猪油 适量
香葱 适量 生姜 适量
野山椒 适量 香菜 适量
水 适量 白胡椒粉 适量

鱼头豆腐汤的做法

鱼头豆腐汤#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

先把鱼的鱼鳍切掉（防止煎鱼时会焦，会让汤有小黑点）

步骤2

在鱼背上划几刀（鱼肉更容易入味）
鱼头豆腐汤#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

把其它食材准备好，豆腐切块备用，荷包蛋煎好备用，葱打结，姜切片，香菜切段，野山椒几个
鱼头豆腐汤#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

锅中倒入适量猪油烧热，晃动锅（防止煎鱼皮沾锅）放入鱼头，煎至两面黄
鱼头豆腐汤#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

倒入开水（水量没过鱼头两三厘米），放野山椒（因为有点辣，根据个人口味1～3个），放葱段，姜片，荷包蛋，盖上盖子大火炖15分钟
鱼头豆腐汤#宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

倒入豆腐，盖上锅盖继续炖8～10分钟，然后调味，放入适量盐（根据个人口味）
鱼头豆腐汤#宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

起锅，撒上香菜，白胡椒粉！就大功告成了，喝汤吧！

鱼头豆腐汤的烹饪技巧

1.煎鱼先煎鱼皮那面，滚动锅让油可以均匀的煎到鱼. 2.让汤又白又浓的关键是煎，猪油，开水，盖上盖子大火炖，3.炖好最后放盐，防止鱼肉变老！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-25

©本菜谱的做法由 提提莫莫 编写，未经授权不得转载

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