老式香橙面包

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一直很喜欢老式面包，软软的面包，有些韧劲，夹带一丝丝绵软，加入橙汁与橙皮，烘烤时飘溢着淡淡的清香，真的很好闻。清新的味道，在夏天，带来一缕舒爽的气息。 焙Man烤箱出色的烘烤能力，面包上色均匀，松软富于弹性，不愧为一款值得拥有的厨房家电。

老式香橙面包的用料

酵头：高筋面粉 150g 低筋面粉 65g
细砂糖 17g 即发干酵母 4g
水 165g 主面团：高筋面粉 150g
低筋面粉 65g 细砂糖 67g
盐 5g 奶粉 17g
橙皮橙汁 80g 黄油 50g

老式香橙面包的做法

老式香橙面包的做法图解1

步骤1

将酵头原料混合均匀,放温暖处发至膨胀后再回落，内部呈蜂窝状。
老式香橙面包的做法图解2

步骤2

将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料一起放入面包桶里，揉至表面光滑后加入软化的黄油 。继续揉至面筋扩展后，收圆入盆中，放温暖处发酵至2倍大 ，手指 沾面粉插入面团中，抽出时小孔不回缩，即为发酵好。
老式香橙面包的做法图解3

步骤3

发酵好的面团很柔软也很湿润，无需松弛，直接分成8等份，搓成不到1米的长条状。
老式香橙面包的做法图解4

步骤4

将面团两头相接，左手固定住对折的地方，向上方拧成油麻花状。右手向内搓约2圈，将头部塞进圆圈里。
老式香橙面包的做法图解5

步骤5

拧成团的面团，如图。
老式香橙面包的做法图解6

步骤6

全部做好后，放在金盘上，注意留一定的间距，放温暖湿润处进行最后发酵至1.5倍大。
老式香橙面包的做法图解7

步骤7

刷上蛋液，放进烤箱。
老式香橙面包的做法图解8

步骤8

长帝焙Man　CRTF32K　烤箱预热10分钟，180度16分钟。

老式香橙面包的烹饪技巧

橙汁：1个橙子先用盐搓洗将外皮洗净，将橙皮刨下来，再把橙汁榨成汁 。 我的新浪微博：白云深处还是云
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-26

©本菜谱的做法由 @白云深处还是云 编写，未经授权不得转载

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