老式面包

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因为用老式面包做出来的口感好，所以也是我做面包的常用方法之一。

老式面包的用料

高筋面粉 168g 低筋面粉 72g
细砂糖 19g 酵母 5g
水 192g 高筋面粉 168g
低筋面粉 72g 细砂糖 75g
盐 6g 奶粉 20g
蛋液 72g 水 30g
黄油 48g

老式面包的做法

老式面包#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

酵母溶于主料的水里，加主料的粉类和糖
老式面包#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

搅拌均匀，室温下发至四倍大
老式面包#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

将发好的面团放进面包桶内，加入辅料的蛋液和水
老式面包#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

加糖和盐，和粉类
老式面包#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

第一次和面结束后，加入黄油，再启动一次和面
老式面包#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

和好的面团在室温下发至两倍大
老式面包#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

取出排气，分成75克/份，滚圆，擀成椭圆形
老式面包#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

卷起，搓长
老式面包#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

整形放在烤盘上，放进烤箱进行二次发酵(就是启动烤箱发酵档，里面放一碗热水，保持湿度，如烤箱沒有此功能，要经常换水)，发至两倍大，涂蛋液。
老式面包#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

上面放上南瓜椰蓉馅料
老式面包#九阳烘焙剧场#的做法图解11

步骤11

烤箱预热165度，中下层15分钟左右。

老式面包的烹饪技巧

水量依面粉吸水量而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-23

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 7-17岁 4-5岁 一人食 二人世界 烤

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