小炖肉

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AM瑶贝儿
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最近天气转凉，大家要把自己养的胖一点，来抵御寒冷，嘿嘿！第一次做，闺女很喜欢，家里有个吃货就是这么幸福

小炖肉的用料

五花肉 适量 花椒 适量
大料 适量 姜 少许
蒜 少许 香叶 一片
葱 适量 老抽 少许
蚝油 一勺 料酒 少许
冰糖 适量 玉米油 少许

小炖肉的做法

小炖肉的做法图解1

步骤1

这些是配料，桂皮没有了就没放，自己定夺
小炖肉的做法图解2

步骤2

把肉开水焯一下，捞出控水，因为五花肉是卖家切好的，所以比较省事
小炖肉的做法图解3

步骤3

小火，锅内倒少许玉米油，冰糖适！记住一定要小火，我第一次火大了，糖色直接糊了，重新来过，所以一定谨记
小炖肉的做法图解4

步骤4

把肉倒进去，翻炒，我喜欢肉焦一些，所以炒的时间比较长
小炖肉的做法图解5

步骤5

看看开始出现焦黄色，我使用的不粘锅，所以多炒一会没事，可以根据喜好自己定
小炖肉的做法图解6

步骤6

炒的时间长可以把肉自身的肥油炒出来，让肉质肥而不腻，大家看到油了吗
小炖肉的做法图解7

步骤7

放水，改大火，放入配料，水开后改中火炖40分钟，期间如果水少，可以加开水
小炖肉的做法图解8

步骤8

40分钟加盐，后改小火炖一个小时，期间水少可以加开水，看到白白的肉汤了吗？嘿嘿
小炖肉的做法图解9

步骤9

一个小时后放入蚝油和老抽，改大火，上色收汁，这就是最后炖出的油，肉质肥而不腻
小炖肉的做法图解10

步骤10

我去送饭了，这是回来看爸爸盛盘的，倒出了一小碗油

小炖肉的烹饪技巧

蒜和姜拍一下就可以，葱切段拍一下，不用切碎哟！花椒大料这种都是炖肉必备的，大家根据自己家调料放就可以，没有固定模式
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-26

©本菜谱的做法由 AM瑶贝儿 编写，未经授权不得转载

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