老醋菠菜蛋皮花生米

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老醋菠菜蛋皮花生米的用料

菠菜 鸡蛋
花生米 盐糖
香油 芝麻酱
蒜末 醋

老醋菠菜蛋皮花生米的做法

老醋菠菜蛋皮花生米#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

凉油放入生花生米，中火炒至花生米表皮裂开，捞出控油，放凉
老醋菠菜蛋皮花生米#宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

鸡蛋两个，加少许盐，白胡椒，黑白芝麻，打散成蛋液
老醋菠菜蛋皮花生米#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

锅内薄薄一层底油，倒入蛋液，轻轻旋转锅身，让蛋液在锅内转圈滚动，随着油温升高，就形成了蛋饼
老醋菠菜蛋皮花生米#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

然后调成中小火，摇晃锅子时，蛋饼自然脱落，可晃动时就可以翻面了
老醋菠菜蛋皮花生米#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

不会抖锅要借助铲子翻面，否则会散开
老醋菠菜蛋皮花生米#宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

成型的蛋饼
老醋菠菜蛋皮花生米#宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

切成丝，放凉
老醋菠菜蛋皮花生米#宴客拿手菜#的做法图解8

步骤8

菠菜放少许盐和小苏打浸泡后，反复冲洗掉表面的泥
老醋菠菜蛋皮花生米#宴客拿手菜#的做法图解9

步骤9

锅内放水加少许盐，油，将菠菜放入焯水断生，一般水微微变绿就可以了
老醋菠菜蛋皮花生米#宴客拿手菜#的做法图解10

步骤10

焯水后捞出菠菜，冷水浸泡
老醋菠菜蛋皮花生米#宴客拿手菜#的做法图解11

步骤11

放凉后切成约三厘米的段
老醋菠菜蛋皮花生米#宴客拿手菜#的做法图解12

步骤12

放入鸡蛋丝，蒜末
老醋菠菜蛋皮花生米#宴客拿手菜#的做法图解13

步骤13

再放入香油搅拌均匀。因为鸡蛋比较吸味道，如果早放醋，盐，那么口感非常不好，颜色也会变黑，所以先放香油，让油裹住鸡蛋，再放其他的就会很好了
老醋菠菜蛋皮花生米#宴客拿手菜#的做法图解14

步骤14

最后放芝麻酱一小勺，盐少许，糖半小勺，醋一小勺，芥末油根据个人口味可不加，搅拌均匀，最后撒上放凉的花生

老醋菠菜蛋皮花生米的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-26

©本菜谱的做法由 80后的私厨by楠木的木 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煎 拌 家常菜

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