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紫薯肉桂苹果面包
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苹果的季节又来临了，西安的苹果到季节后总是好吃的不要不要的。昨天在楼下菜场看到礼泉的果农拉来了今年都新果，口感脆甜，还略有一点冰糖苹果的赶脚，幸福之余觉得应该用它做个面包试试。
紫薯肉桂苹果面包的做法
步骤1
苹果去皮切片，准备个不粘锅，炒制果馅。炒的时候加水，放糖，一直炒到水份干为止。
步骤2
面粉与紫薯粉混合过筛，然后与细砂糖，盐混合均匀。在面粉中间刨个坑，倒入溶解好的酵母。（泡酵母的水温比手温略低就好）
步骤3
黄油隔热水化开，倒入牛奶搅拌均匀，随后倒入鸡蛋液，全部搅拌均匀。随后一并倒入面粉中间，用手和出面团。之后放在厨师机上，先5分钟三档，5分钟四档，10分钟三档和面。
步骤4
和好的面团，放在干净的容器里，盖上湿布，发酵至两倍大小。
步骤5
发酵好的面团手揉排出空气，擀开成圆形。
步骤6
擀开。原谅我的圆形不标准。
步骤7
撒上一点肉桂粉
步骤8
讲炒好的苹果片铺开放上。
步骤9
从一边慢慢卷起。
步骤10
收口，整形。放在铺了油布的烤盘上。再搭上湿布。烤箱提前100度预热，关电。在底层放入烤架，上面放一盆热水。将烤盘放入烤箱中层，用余温和水汽帮助面包进行快速二次发酵。（别嫌麻烦，这样发酵速度最快，尤其现在气温也不高了，丢烤箱封闭加温加湿，要比烤箱自带的发酵档更好用）
步骤11
我就是这么放的，拍照给大家看一下。铁网下面一层是烤盘，我上面蹲了盆热水。发酵至面包约1.75倍大小，时间我是一个半小时，你们自己根据实际情况来看，我最长发酵过四个小时。
步骤12
取出发酵好的面包……这个……有点丑了。
步骤13
刷上全蛋液，洒上燕麦片……（没有也可以不撒），用刀割开几个薄口。
步骤14
好啦，进烤箱。185度，25——30分钟。
步骤15
好啦，等待是值得的，香喷喷的肉桂苹果面包出炉啦……这个满屋子飘香……热的时候还不可以享用，等温了后就可以开吃喽。
步骤16
成品图
步骤17
成品图紫薯肉桂苹果面包的烹饪技巧
鸡蛋的用量刚好是一个，我用的普通鸡蛋，全蛋打散后称量约45g左右，刨除面粉里需要添加的之外，剩下的刚好刷面包了，都不浪费。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-09-27
奶茶家的猫娘
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