非正宗宫保鸡丁

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小月君
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我是北方人.前两天看美拍有人直播吃宫保鸡丁～我就好想吃啊啊！没做过这道南方菜～但是自己琢磨做出来还是蛮好吃的～

正宗宫保鸡丁的用料

鸡肉 花生
葱姜蒜 豆瓣酱
白糖 水淀粉
料酒 胡椒粉
生抽 鸡蛋

正宗宫保鸡丁的做法

非正宗宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡肉切成一厘米见方小块.我用的是鸡脯肉（其实鸡腿肉比较嫩...然而比较麻烦处理我懒o(╯□╰)o）.加入料酒.胡椒粉.生抽一点点.一个鸡蛋腌制半小时备用.
非正宗宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

中火热油.将鸡丁倒入翻炒至变色倒出备用.（因为我腌制的时候没有挑蛋白所以炒出来会有图中所示的小东西.那是因为有蛋黄.在家吃不影响的所以我没有特别挑.）
非正宗宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

热锅凉油下葱姜蒜爆香.倒入两勺豆瓣酱（这里我用了一勺葱伴侣一勺郫县豆瓣酱.这样子出来不会太辣.喜欢辣的可以直接两勺郫县豆瓣酱）.小火翻炒一下.
非正宗宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

倒入鸡丁翻炒一小会.倒入炸好的花生米翻炒三十秒.加小半勺糖.倒入一小碗水淀粉.大火翻炒收汁出锅.

正宗宫保鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-29

©本菜谱的做法由 小月君 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 成都菜 川菜 中国菜

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