轻乳酪蛋糕

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秋水伊人lin
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家里刚好还有一包奶油奶酪，想来好久没有做过轻乳酪蛋糕了，今天就试试手吧(*^ω^*)

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125g 65克鸡蛋 2个
黄油 25g 牛奶 55g
低筋面粉 17g 玉米淀粉 17g
白糖 36g

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋白放冰箱冷冻待用。黄油准备好室温软化，奶油奶酪盖好盖子隔热水软化
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

开始准备打发顺滑奶油奶酪了。
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

奶油奶酪打至软化后，加入软化的黄油继续打发顺滑。
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄打均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

等蛋黄打匀后，放入牛奶打匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉后，翻拌均匀后，用电动打蛋器把它们打到顺滑即可，盖上保鲜膜后放冰箱冷藏待用，椭圆形模具底下铺上油纸，四周抹上脱模膏放冰箱待用。这时候预热烤箱，上下火165℃。
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白从冰箱冷冻层取出，白糖分三次加入蛋白内打到硬性发泡。
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

打发好的蛋白分三次拌入蛋黄糊内上下翻拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

翻拌均匀用力震去大气泡。
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

从高处把奶油奶酪糊倒入模具内，再尽量震去气泡后，放入预热好的烤箱内中下层，水浴法。转上火150下火135烤到上色后盖锡纸继续满20分钟，转上火120℃下火105℃烤满50分钟后，闷在烤箱内半小时后，取出蛋糕脱模放冰箱冷藏。冷藏后口感更好吃(´ε｀ )♡
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

烤好ᕕ(ᐛ)ᕗ啦
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

脱模成功啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-29

©本菜谱的做法由 秋水伊人lin 编写，未经授权不得转载
分类： 二人世界 一家三口 下午茶 朋友聚餐 甜

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