雪花巧克力裂纹曲奇

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璇zzxx

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现在做的甜点，都是拿来送给闺蜜的。话说哪个女生不爱巧克力，所以我选择了一款用大量巧克力来烘焙的甜点。这款曲奇在烘烤过程中外壳会随着变硬、自动裂开成漂亮的花纹，刚出炉后入口软绵，放凉后外壳像饼干般酥脆。如果你喜欢裂纹曲奇的奇妙，就快动手尝试吧。

雪花巧克力裂纹曲奇的用料

低筋面粉 100g	巧克力 100g
黄油 40g	细砂糖 40g
全蛋液 75g	可可粉 12g
泡打粉 1.25ml	糖粉 30g

雪花巧克力裂纹曲奇的做法

步骤1

准备材料

步骤2

黄油和黑巧克力切小后放入碗中

步骤3

隔加热并不断搅拌

步骤4

直到黄油和巧克力融化成液态，将碗从水中取出（注意不要让水溅到混合物里）

步骤5

向融化好的黄油巧克力混合物加入细砂糖，搅拌均匀

步骤6

再分两次加入打散的全蛋液，保证每一次加入都搅拌均匀，成为浓稠的糊状

步骤7

低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里（图为更好体现面粉，没有混合）

步骤8

继续搅拌均匀，形成浓稠面糊。将面糊碗盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏至少一个小时，能揉成团也行（也可冷藏过夜，不会太硬）

步骤9

冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，平均一个曲奇的重量是在15克左右，摆放在烤盘上（为了效果我做的是25个）

步骤10

把揉好的小圆球放入糖粉里滚几圈，让小圆球表面裹上一层厚厚的糖粉，多弄些糖粉放在上面，裹多点烤出来比较好看

步骤11

烤盘上铺好一层油纸，把裹好糖粉的小圆球放入烤盘上摆好，每个小圆球之间保持大约4cm的距离，因为加入了泡打粉，在烘烤过程中体积会变大

步骤12

将烤盘放入预热好170度的烤箱，放入烤盘中层，如果喜欢饼干酥软，烘烤15分钟。如果喜欢脆脆的，烘烤20分钟。完全裂开后再烤一会就熟了。小圆球在烤的过程中，会自动塌成圆饼，并出现漂亮的裂纹

步骤13

巧克力裂纹曲奇做出来了，喜欢动手的小伙伴，赶紧下手吧

步骤14

美美哒～萌萌哒～卡哇伊～

雪花巧克力裂纹曲奇的烹饪技巧

1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，所以泡打粉绝对不能再进行减少。 2、面糊做好后，需要放冰箱冷藏至少一个小时，也可第一天做好面糊，第二天再进行制作 3、每个小圆球烘烤的时候会塌成圆饼，所以要留出一定的距离，否则会粘连的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-29

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分类：冻烤饼干烘焙曲奇

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