素三鲜煎饺

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每逢佳节胖三斤有没有，吃到最后感觉胃动力都不足了。我们家到了一些长假或者大节日的后半段就喜欢做点素的，比如炒素什锦和素三鲜饺子。这个方子里我用了黄瓜，木耳和鸡蛋，大家知道黄瓜和木耳是绝配吧，木耳和鸡蛋也是好朋友吧，黄瓜和木耳也挺熟吧，所以他们仨在一起一定不会撕逼吧～哈哈哈哈哈～包好可以冻起来吃好久。

素三鲜煎饺的用料

黄瓜 1根 鸡蛋 3+1个
木耳 7-8朵 中筋面粉 1杯
温水 1/2杯少一汤勺 盐 适量
胡椒粉 适量 香油 一汤匙左右

素三鲜煎饺的做法

素三鲜煎饺#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

其实也没啥好说的，哈哈哈哈哈。我先把面粉和一小撮盐混合，然后慢慢加入房子里的温水把面和了，“醒”（那字儿咋写？）上面。然后黄瓜擦丝儿，用大概一茶匙的盐抓一下出水，挤干后备用，木耳泡发切丝儿，3个鸡蛋加一茶匙盐打散炒熟剁碎。然后拌在一起，加入盐，胡椒粉，麻油调味。最后磕入一个生鸡蛋和匀，这样馅儿比较抱团。也可以加点粉丝
素三鲜煎饺#宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

面醒好以后下剂子擀成圆形的饺子皮，包起。擀的稍微大点儿，好包。这个面和水的的比例是长期以来总结的经验公式，大家可以根据自己的经验公式和家里人的口味习惯调整。牙口好的可以添加大约20g的澄粉，这样出来的饺子会有一点透明的赶脚
素三鲜煎饺#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

好可爱有没有
素三鲜煎饺#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

平底不粘锅里放一茶匙的油，中小火，把饺子整齐的排入锅中，微煎后倒入凉水，莫过饺子的一半左右。加盖中小火煎煮至水收干，揭盖继续煎5分钟至低面金黄就好了
素三鲜煎饺#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

其实这个馅儿基本就是个熟的，所以只要皮熟就可以了

素三鲜煎饺的烹饪技巧

这里的的面的量和馅儿的量刚好够20个饺子。因为这个馅儿比较不抱团儿，也会出水，所以还是建议做煎饺或者蒸饺，煮的话有点冒险。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-30

©本菜谱的做法由 斋啡加大 编写，未经授权不得转载
分类： 创意菜 咸 煎 煎饺 中国菜

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