红烧狮子头

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红烧狮子头是淮扬菜的一道名菜，还记得《神医喜来乐》里的喜来乐非常喜欢吃赛西施做的狮子头，当时就被馋得受不了，今天这道狮子头是改良过的家常做法，里面加了木耳丁更有嚼劲，味道更佳。

红烧狮子头的用料

五花肉 300g 鸡蛋 1个
木耳 适量 香葱 4根
生姜 1块 调料 食用油 盐 糖 芝麻油 料酒 胡椒粉 生抽 老抽 味精
上海青 适量

红烧狮子头的做法

红烧狮子头#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

准备食材。猪肉剁碎，嫌麻烦的可以超市直接买猪肉糜；
红烧狮子头#宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

在猪肉糜中加入一个鸡蛋的蛋清、葱末、木耳碎、1小勺盐和糖、1小勺芝麻油和料酒，适量胡椒粉；搅拌均匀。木耳用来增强口感。
红烧狮子头#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

取适量肉糜在两只手之间摔打，这样做出来的狮子头不容易散；
红烧狮子头#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

锅内放油烧热，放入狮子头炸至金黄，盛出备用；大概需要10分钟，过程中记得给狮子头们翻面哦。
红烧狮子头#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

锅底留2勺油的量，翻入姜片和葱段爆香；
红烧狮子头#宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

加适量热水，放入炸好的狮子头，加入2勺生抽、1勺老抽，适量味精、1小勺盐和糖；
红烧狮子头#宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

大火煮开后转中火，盖上锅盖煮20分钟；中途记得给狮子头翻面。
红烧狮子头#宴客拿手菜#的做法图解8

步骤8

红烧狮子头完成！
红烧狮子头#宴客拿手菜#的做法图解9

步骤9

焯个上海青垫底，摆盘即可。

红烧狮子头的烹饪技巧

1、狮子头入味的关键是水煮的过程，时间不宜过长，以免变老；也可在狮子头中加马蹄，更鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-30

©本菜谱的做法由 上班族的便当 编写，未经授权不得转载
分类： 淮扬菜 苏菜 中国菜

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