香辣啤酒鸭

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arlene_1983
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每次答应老公要烧这道菜，每次都是各种原因没兑现，今天抽空，总算开烧啦！很好吃哦！老公说胃撑了，嘴停不下来呢！

香辣啤酒鸭的用料

嫩鸭 一只 葱 8段
姜片 6片 姜丝 适量
八角 2个 干辣椒 2个
青椒 一只 瓶装啤酒 一瓶
料酒 适量 米醋 2汤匙
生抽 适量

香辣啤酒鸭的做法

香辣啤酒鸭的做法图解1

步骤1

嫩鸭切块（小心手，一刀剁下去就是一刀，不要把厨房搞得血肉模糊），青椒切小片，切8片姜，再切点姜丝备用，大葱葱白斜切成1厘米的葱段。
香辣啤酒鸭的做法图解2

步骤2

上锅加冷水，没过鸭块就成，放入姜片，水沸后直接拿着锅在冷水中洗去浮末。鸭块捞出沥干。

步骤3

净锅后倒少量油，煸炒鸭块，直到鸭块中的油渗出，倒入大葱葱白，姜丝，八角，干辣椒爆香，倒入适量料酒和生抽，翻炒至上色。
香辣啤酒鸭的做法图解4

步骤4

倒入大半瓶啤酒，盖上锅盖，大火烧开后小火焖炖。
香辣啤酒鸭的做法图解5

步骤5

小火焖至汁水明显变少之后加盐，糖，少量米醋。继续焖3分钟。
香辣啤酒鸭的做法图解6

步骤6

揭盖，放入青椒，大火收汁！大功告成！

香辣啤酒鸭的烹饪技巧

剁鸭块时要用厚的砍刀，普通切菜刀会卷刃的，不要用错哦！煮的时候加点醋，鸭肉会酥烂的快一些，不要加太多，影响味道。喜欢重色的可以用老抽，不喜欢颜色太重可以用生抽！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-30

©本菜谱的做法由 arlene_1983 编写，未经授权不得转载
分类： 江西菜 中国菜

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