迷之好喝的皮蛋瘦肉砂锅粥

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大妮儿妮儿
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第一次喝皮蛋瘦肉粥在12、3年前，那会儿还在上高中，那时候北京也没什么广式的餐厅，砂锅粥更是少见～第一次喝就爱上了～但是后来才知道一般的皮蛋瘦肉粥是不放生菜的，只有肉和皮蛋，那么多年～依旧爱这个味道～觉得再没有出现一碗更加惊艳我的皮蛋瘦肉粥～庆幸的是那家餐厅至今也依然在～还是老味道～但是自己做更方便更好喝～

皮蛋瘦肉砂锅粥的用料

大米 1碗 水 6碗（按稀稠喜好而定）
里脊肉 200g 无铅皮蛋 2个
姜 生菜 1颗
料酒 2勺 淀粉 1勺
香油 数滴 盐
酱油 1茶匙 胡椒粉 1茶匙

皮蛋瘦肉砂锅粥的做法

迷之好喝的皮蛋瘦肉砂锅粥#欢聚宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

准备好材料
迷之好喝的皮蛋瘦肉砂锅粥#欢聚宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

里脊肉按纹理顺着切成丝
迷之好喝的皮蛋瘦肉砂锅粥#欢聚宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

里脊丝切好后放姜丝、胡椒粉、料酒、酱油、香油腌制
迷之好喝的皮蛋瘦肉砂锅粥#欢聚宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

一定用手抓匀，腌制30分钟以上
迷之好喝的皮蛋瘦肉砂锅粥#欢聚宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

处理皮蛋，大头一边儿剥三分之一
迷之好喝的皮蛋瘦肉砂锅粥#欢聚宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

小头一边儿剥一个小孔，然后从小孔一边吹气，整个皮蛋就出来啦
迷之好喝的皮蛋瘦肉砂锅粥#欢聚宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

皮蛋切丁备用
迷之好喝的皮蛋瘦肉砂锅粥#欢聚宴客拿手菜#的做法图解8

步骤8

生菜切细丝备用
迷之好喝的皮蛋瘦肉砂锅粥#欢聚宴客拿手菜#的做法图解9

步骤9

先把粥底熬好，浓稠，但是不要稠的一点米汤都没有
迷之好喝的皮蛋瘦肉砂锅粥#欢聚宴客拿手菜#的做法图解10

步骤10

开锅后先放里脊丝滑熟，中途要不停搅拌
迷之好喝的皮蛋瘦肉砂锅粥#欢聚宴客拿手菜#的做法图解11

步骤11

里脊丝滑熟待再次开锅放入皮蛋，不停搅拌
迷之好喝的皮蛋瘦肉砂锅粥#欢聚宴客拿手菜#的做法图解12

步骤12

等再开锅，放入生菜丝、盐、香油，关火
迷之好喝的皮蛋瘦肉砂锅粥#欢聚宴客拿手菜#的做法图解13

步骤13

用砂锅的余温把生菜烫熟，期间要不停搅拌
迷之好喝的皮蛋瘦肉砂锅粥#欢聚宴客拿手菜#的做法图解14

步骤14

可以开动啦～配点儿小咸菜呀，红葱酱神马的简直是美味～其实最好的是配红葱酱做的辣椒酱哦～亲亲们真的可以试一下
迷之好喝的皮蛋瘦肉砂锅粥#欢聚宴客拿手菜#的做法图解15

步骤15

好喝的停不下来～

皮蛋瘦肉砂锅粥的烹饪技巧

1.一定要放大量的生菜才好喝哦。2.切皮蛋的时候到用水冲一下就不会粘刀啦。3.开始放辅料以后一定要不停的搅拌，要不然很容易糊底哒～因为很粘稠，很腻糊哒～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-01

©本菜谱的做法由 大妮儿妮儿 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 煮锅 粥 中国菜

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