猪肉脯

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猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色，具有口感丰富，咸中微甜，芳香浓郁，余味无穷。以下用到的是suncity13寸深方盘 sun city锡纸和擀面杖

自制猪肉脯的用料

猪后腿带点油 500g 五香粉 1g
黑胡椒粉 3g 鸡蛋 一个 50g左右
鱼露 5g 红曲粉 3g
老抽 5g 生抽 30g
精制油 少许 白芝麻 适量
玉米淀粉 20g 水 20g
糖 15g 料酒 20g
蜂蜜水 蜂蜜30g加水20g

自制猪肉脯的做法

猪肉脯的做法图解1

步骤1

肉糜剁碎黏稠的最好
猪肉脯的做法图解2

步骤2

除了精制油芝麻蜂蜜水 所有调料放入一个方向搅拌
猪肉脯的做法图解3

步骤3

搅拌成肉糜能抱团即可放置半小时入味
猪肉脯的做法图解4

步骤4

放置的同时我们可以按照sun city烤盘底盘裁剪锡纸 大约四张即可
猪肉脯的做法图解5

步骤5

刷上油 撕好比锡纸大一点的保鲜膜
猪肉脯的做法图解6

步骤6

放上肉糜盖上保鲜膜 用sun city的擀面杖 轻轻的擀几下和锡纸同等大小
猪肉脯的做法图解7

步骤7

撕开保鲜膜撒上白芝麻 小心的放入烤盘里
猪肉脯的做法图解8

步骤8

烤箱预热180度烤10分钟后取出 刷上蜂蜜水 两面 放在烤网上看情况各烤五分钟 底下垫个烤盘 防止烤太干
猪肉脯的做法图解9

步骤9

完成 享用吧

自制猪肉脯的烹饪技巧

1.肉糜一定要剁碎、买的时候可以让店家给你绞肉丝三遍再回来手工剁2.擀薄片的时候不能太薄也不能太厚0.3-0.5cm3、我用的是海氏ho-60-sf 温度时间依据自己烤箱加以调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-01

©本菜谱的做法由 埘玳 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 咸 下午茶 腌 酱香味

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