枣粉戚风蛋糕

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陶曦宝妈
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女儿从小就有点贫血 给她喝过好多的口服液或是补血颗粒但是口服液或者颗粒的味道都不是很好 所以她也不怎么愿意喝 也一直补不上 后来我就想着法的给她做点她爱吃的东西 在这里给大家分享下希望可以帮到有同样困扰的亲人们

枣粉戚风蛋糕的用料

鸡蛋 六个 蛋黄用糖 20g
蛋白用糖 60g 俏千金枣粉 一包
开水 50g 玉米油或大豆油 35g
低筋面粉 85g 白醋 2滴
塔塔粉 1g

枣粉戚风蛋糕的做法

枣粉戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清和蛋黄分离好（盆子要擦干 无水无油）
枣粉戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

把枣粉用50克开水冲开 搅拌到无大的颗粒状（有颗粒状的枣粉可以用勺子压下）蛋黄用打蛋器打散 20克糖放进蛋黄中搅拌均匀
枣粉戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

把油倒进蛋黄中再搅拌均匀
枣粉戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

再把放凉的枣粉糊倒进蛋黄中充分搅拌均匀 筛入面粉（画z字形搅拌成均匀的面粉糊 切记不要划圈搅拌 不然容易起劲）
枣粉戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清中倒入2滴醋 加1克塔塔粉 用电动打蛋器开始打蛋清
枣粉戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打至出现大泡的时候放入20糖
枣粉戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打至细泡时再倒入20克糖
枣粉戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打至轻微有点纹路时再放入最后20糖
枣粉戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋清打至奶油装 有明显纹路 倒扣盆子不会流出就好了
枣粉戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

把打好的蛋清的三分之一放入蛋黄糊中。画十字形搅拌（切记动作要轻 不然蛋清容易消泡）千万不要画圈搅拌 要像炒菜一样的动作搅拌均匀
枣粉戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

把搅拌好的蛋黄糊再倒入剩余的蛋清中 用画十字或海底捞月式搅拌均匀
枣粉戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕磨具中 倒好之后从20㎝的地方向下蹲几下 把蛋糕糊中的大气泡震出来 就可以把模具放入上下150度的烤箱中烤制 时间定时1小时（每个烤箱的温度不一样 可以根据自己烤箱的脾气调动温度）
枣粉戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

一个小时后带上棉手套把蛋糕磨具拿出 再从20㎝高处向下轻轻摔两下 排除热气 让蛋糕更松软 再把蛋糕倒扣
枣粉戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

等蛋糕模彻底凉透就可以脱模了
枣粉戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

再来一张 有红枣的香味 比外边卖的松软 自己做的感觉味道超棒（自己做的很有成就感 感觉超好吃）

枣粉戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-02

©本菜谱的做法由 陶曦宝妈 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烤箱 戚风蛋糕 蛋糕 烘焙

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