苏氏爆鱼

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唐紫月
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最近何先森迷上了钓鱼，貌似技术不错，只要出去都能带鱼回来，可我家三个都不爱吃鱼，主要是挑刺麻烦。刚好发现一个解决鱼刺的方子，味道也很不错哦！（方子来自爱美的家）

苏氏爆鱼的用料

鲤鱼或草鱼 1条 小葱 1小把
生姜 几片 料酒 适量
盐 适量 生抽 适量
八角 3颗 桂皮 1小片
花椒 20颗 糖 50g
醋 适量

苏氏爆鱼的做法

苏氏爆鱼的做法图解1

步骤1

把鱼切成2至3厘米宽，薄点好入味，加小葱、料酒、盐、生抽、姜腌制半小时左右。
苏氏爆鱼的做法图解2

步骤2

下油锅炸第一遍，千万注意不要频繁翻动，不然鱼肉会碎哦！
苏氏爆鱼的做法图解3

步骤3

炸完第一遍以后再继续下锅炸一遍，炸至焦黄即可，鱼刺稣脆的秘密就在这里。
苏氏爆鱼的做法图解4

步骤4

烧水，放入桂皮、八角，水量不需太多。调酱汁，加生抽、糖、醋、料酒、花椒，将酱汁倒入煮开的作料水中，烧开后冷却后浸入鱼块即可，时间越久越入味哦！

苏氏爆鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-03

©本菜谱的做法由 唐紫月 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 爆 腌 煮 煮锅

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