宁波传统美食系列-烤菜年糕

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斯费阿
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天气渐凉，又到了吃烤菜年糕的季节。烤菜年糕是宁波一道做法简单，但是非常好吃的传统美食。犹记得小时候放学回家，校门口摆满了小吃摊子，其中就有这道烤菜年糕。卖年糕的老奶奶会支起一个煤炉，上面放着一口大锅，滋滋地煮着烤菜年糕。老奶奶会把年糕装在一次性杯子里，五毛钱两根年糕，再夹几片菜叶，舀几勺汤汁，别提有多好吃了。也不用担心烤菜年糕会煮烂，因为越烂越好吃。到台州上大学时，给其他地区的朋友们烧过这道菜，当时是用电饭煲煮的，每次都抢个精光。在外求学，我对宁波的思念就是一碗烤菜年糕。

烤菜年糕的用料

年糕 适量 天心菜或青菜 适量
油 适量 酱油 适量
红糖 两勺 茴香 一颗

烤菜年糕的做法

步骤1

将菜、年糕洗净。如果选用的是天心菜，将天心菜切段；如果选用的是青菜，只需将叶子一片一片摘下来，不需要切段；

步骤2

年糕切段；

步骤3

锅中倒油，放入茴香，油要适当多倒一点才会好吃，这点非常关键；

步骤4

倒入菜翻炒；

步骤5

放红糖、酱油继续翻炒；

步骤6

倒水，要没过菜，大火煮开后倒入切好的年糕继续煮；

步骤7

煮开后，转小火，慢慢炖。等菜熟烂了，让年糕完全入味就可以起锅啦。

烤菜年糕的烹饪技巧

1.年糕可以选择宁波的水磨年糕，比较软糯，口感好。2.天心菜或青菜可以多放一点，因为煮完会缩水。3.还可以加入大头菜或芋艿，也别有一番风味。宁波人也有直接用大头菜烤年糕的。4.喜欢吃辣的朋友也可以放一些辣椒在里面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-04

©本菜谱的做法由 斯费阿 编写，未经授权不得转载

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