CLAFOUTI-Julia child的克里芙缇

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Queenie_J
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这款布丁蛋糕，Julia用的水果是传统的樱桃，我用了成熟的无花果，烤出来并不太甜。也可以换为其他应季水果。不用打发、不用起酥、不用出膜，很简单！

布丁蛋糕的用料

无花果 6个 牛奶 300ml
白砂糖 60g 鸡蛋 3个
香草精 1汤匙 盐 1/8茶匙
中筋面粉 85g 糖粉 适量
黄油 15g

布丁蛋糕的做法

CLAFOUTI-Julia child的克里芙缇的做法图解1

步骤1

Julia的菜谱，P1。
CLAFOUTI-Julia child的克里芙缇的做法图解2

步骤2

P2
CLAFOUTI-Julia child的克里芙缇的做法图解3

步骤3

准备材料，烤箱预热180度。
CLAFOUTI-Julia child的克里芙缇的做法图解4

步骤4

无花果去掉顶端的较硬的梗，切四块。可以换成其他水果。
CLAFOUTI-Julia child的克里芙缇的做法图解5

步骤5

除水果、糖粉和黄油以外其他材料按顺序放入碗中，稍微搅拌下，用电动打蛋器搅打1分钟，成面粉糊状物。
CLAFOUTI-Julia child的克里芙缇的做法图解6

步骤6

黄油融化，刷在烤盘底部和周边。我的烤盘容量大约550ml。
CLAFOUTI-Julia child的克里芙缇的做法图解7

步骤7

盘中倒入部分面粉糊状物，大约7-8mm厚。放入烤箱中层烤约10分钟，烤至略微凝固。（Julia讲这步是用中火加热1分钟，不明其意，就改用烤了。我的理解这步是为了先烤出一个底层，方便脱模，实际上这步骤也可以忽略）
CLAFOUTI-Julia child的克里芙缇的做法图解8

步骤8

摆上水果，倒入其他面粉糊状物。
CLAFOUTI-Julia child的克里芙缇的做法图解9

步骤9

烤箱中层，180度烤1小时，烤至蓬松发起，表面略微焦黄。可以把小刀插入蛋糕中间，拔出时刀面干净，就表示已经烤熟。 烤的过程中要观察表面颜色，避免上色太深。我烤到40分钟时，表面已经上色，就把烤盘移到中下层，上火改成160度，这步骤可以根据烤箱火候灵活掌握。
CLAFOUTI-Julia child的克里芙缇的做法图解10

步骤10

表面筛上糖粉（我忘了）。趁热吃，浓郁的蛋奶香，美味！

布丁蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-05

©本菜谱的做法由 Queenie_J 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 拌 甜 下午茶 朋友聚餐

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