水煮鱼

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不过一碗人间烟火
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哥们做的水煮鱼，我放这儿供大家参考……^_^……

水煮鱼的用料

镜鲤 1条 豆芽 适量
金针菇 适量 葱姜蒜 适量
干红椒 适量 郫县豆瓣酱 适量

水煮鱼的做法

水煮鱼的做法图解1

步骤1

鲤鱼洗净慢慢抽出两侧腥线（草鱼、鲶鱼没有）
水煮鱼的做法图解2

步骤2

剔肉剁骨。
水煮鱼的做法图解3

步骤3

剔肉剁骨。
水煮鱼的做法图解4

步骤4

净肉切蝴蝶片。鱼片放少许盐、胡椒粉、料酒，半个蛋清抓匀，放少许干淀粉再抓匀腌制五分钟。鱼头鱼骨只放盐胡椒粉和料酒腌制即可。
水煮鱼的做法图解5

步骤5

葱姜蒜切末，准备好豆芽、金针菇、香菜备用。
水煮鱼的做法图解6

步骤6

部分姜蒜末爆锅炒香豆瓣酱，加清水放入鱼骨鱼头开锅后炖五分钟，将鱼头鱼骨捞出，再将汤内辅料捞出只剩净汤，先后放绿豆芽和金针磨烫至八成熟，捞出放盆底垫底儿，将炖熟的鱼头鱼骨放豆芽金针磨之上。
水煮鱼的做法图解7

步骤7

汤继续烧开，将鱼片放入滑熟烫熟，鱼片易熟，开锅变白即可捞出放鱼骨之上。
水煮鱼的做法图解8

步骤8

鱼片上撒剩余葱姜蒜、干辣椒、辣椒碎和少许麻椒，烧两炒勺“热油”浇至调料上爆香，完活儿…

水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-06

©本菜谱的做法由 不过一碗人间烟火 编写，未经授权不得转载

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