果仁酥饼 老式月饼改良

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妈妈很喜欢东北老式五仁月饼，做个改良版的，减糖和油，方子还有待改进先记录一下实验一。香脆可口和广式软软的外皮口感不一样

果仁酥饼的用料

皮：中筋面粉 400g 油 100g
白糖 130g 牛奶 80
小苏打 1g 鸡蛋 1个
馅料：熟面粉 150g 糖 100g
油 80g 瓜子芝麻花生 250g
盐 半勺

果仁酥饼的做法

果仁酥饼 老式月饼改良的做法图解1

步骤1

油蛋糖打到发白，加入面粉，分次少量加牛奶，和成面团。醒一小时以上。
果仁酥饼 老式月饼改良的做法图解2

步骤2

瓜子，花生160度6分钟到8分钟烤香，芝麻炒熟
果仁酥饼 老式月饼改良的做法图解3

步骤3

面炒熟加糖油果仁拌成馅儿，加小半勺盐味道更佳。
果仁酥饼 老式月饼改良的做法图解4

步骤4

50g磨具，25g面，20g果仁馅。面擀开像包包子一样包馅，压磨具。
果仁酥饼 老式月饼改良的做法图解5

步骤5

烤箱预热150度，20分钟。拿出来轻刷一层蛋黄液
果仁酥饼 老式月饼改良的做法图解6

步骤6

180度，再烤5到10分钟上色

果仁酥饼的烹饪技巧

饼皮酥脆，馅料甜香。一共30个，果仁不够了，正好有红豆，又包了四个红豆的，也超好吃～目前烤出来饼皮不是很光滑味道真是不错，下次再改进
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-07

©本菜谱的做法由 饱眼福 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 酥饼 烘焙 甜

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