【美丽的渐变】蓝莓芝士渐变慕斯蛋糕

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这个蛋糕是我20岁送给自己的生日礼物，由下到上的渐变紫色，是希望自己以后的生活和学业可以越变越美好，蛋糕上面放了20颗蓝莓，代表20岁。由于放了奶油奶酪，所以这款蛋糕比普通的慕斯蛋糕口味更加香醇浓厚。

慕斯蛋糕的用料

消化饼干【饼干底】 60g 黄油【饼干底】 40g
蓝莓【蓝莓酱】 200g 柠檬汁【蓝莓酱】 20ml
白砂糖【蓝莓酱】 60g 奶油奶酪【慕斯糊】 250g
淡奶油【慕斯糊】 250g 糖粉【慕斯糊】 60g
吉利丁粉【慕斯糊】 12.5g

慕斯蛋糕的做法

步骤1

饼干用料理机打碎成粉末
【美丽的渐变】蓝莓芝士渐变慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油隔水融化
【美丽的渐变】蓝莓芝士渐变慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

快速搅拌饼干和黄油，使其充分融合，铺在6寸模具底部，拿硅胶刮刀铺平。放入冰箱至少20分钟。
【美丽的渐变】蓝莓芝士渐变慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

把吉利丁粉倒入提前准备的冰水中
【美丽的渐变】蓝莓芝士渐变慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

蓝莓洗净，倒入料理机搅拌。
【美丽的渐变】蓝莓芝士渐变慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

把蓝莓果泥放进小煮锅，小火煮沸腾。
【美丽的渐变】蓝莓芝士渐变慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

加入柠檬汁防果酱氧化
【美丽的渐变】蓝莓芝士渐变慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

奶油奶酪切块室温软化后，打蛋器小档打到顺滑程度
【美丽的渐变】蓝莓芝士渐变慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

往奶油奶酪里加淡奶油，分三次加入糖粉，一起打发到提起打蛋器纹路缓慢消失的程度。
【美丽的渐变】蓝莓芝士渐变慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

隔水融化吉利丁液，缓慢倒入奶酪糊手动搅拌均匀，尽量减少慕斯糊中的气泡。

步骤11

慕斯糊分成三份，第一份加入三分之二的蓝莓酱，搅拌均匀后倒入模具，放冰箱静置四十分钟；第二份加入三分之一的蓝莓酱，搅拌后覆盖在第一层颜色较深、已经凝固的慕斯糊上，放冰箱四十分钟凝固；第三层，白色慕斯倒入模具糊覆盖在已经凝固的第二份上。
【美丽的渐变】蓝莓芝士渐变慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

放一夜后拿出来，用热毛巾敷模具外层脱模。别覆太长时间，否则容易融化。
【美丽的渐变】蓝莓芝士渐变慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

点缀上蓝莓，开吃！

慕斯蛋糕的烹饪技巧

冰水只需10-15ml，否则倒入慕斯糊后会使慕斯糊太稀无法做成蛋糕。 柠檬水一定要加，为了减缓果酱的氧化，否则做出来的蛋糕不是梦幻的紫色而是灰蒙蒙的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-08

©本菜谱的做法由 KnowWhoIM 编写，未经授权不得转载

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