芦笋虾球

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芦笋虾球的用料

大虾 芦笋
胡萝卜 蛋清
盐 糖
味精 胡椒粉

芦笋虾球的做法

芦笋虾球的做法图解1

步骤1

芦笋去皮，切滚刀块 胡萝卜切片 焯水后待用
芦笋虾球的做法图解2

步骤2

大虾剥壳，开背去泥筋。洗净，用厨房纸吸干水分。加盐，蛋清少量拌匀。放冰箱，腌制30分钟。
芦笋虾球的做法图解3

步骤3

锅里加油。加热后，倒入腌好的虾肉翻炒。断生捞出
芦笋虾球的做法图解4

步骤4

锅里加水少量。加盐，味精，糖，胡椒粉煮开。水淀粉勾芡。
芦笋虾球的做法图解5

步骤5

先后倒入，焯水过的芦笋，胡萝卜片，和虾肉。大火翻炒。
芦笋虾球的做法图解6

步骤6

淋少许熟油后装盘

芦笋虾球的烹饪技巧

虾球鲜美，芦笋爽口 1 虾球要做的完美，在开背去泥筋时可以开的深点。然后在横面也开几刀。 2 虾肉腌制前一定要吸干水分。加蛋清可以使虾肉变得跟Q弹 （虾壳不要扔掉哦，可以用来熬虾汤。具体可以参考本人另一菜谱鲜虾米粉）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-08

©本菜谱的做法由 老王家常 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 腌 煮 煮锅

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