凉拌茄子

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俺叫毛毛
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凉拌茄子，酸甜麻辣，超级开胃。

凉拌茄子的用料

茄子 500g 二荆条辣椒 100g
老姜 2片 大葱 1段
葱花 适量 大蒜 2瓣
生抽 适量 盐 适量
香醋，陈醋 各半勺 鸡精，味精 少许
香油 几滴 花椒油 少许
菜籽油 25g 白糖 少许

凉拌茄子的做法

凉拌茄子的做法图解1

步骤1

嫩茄子洗净，切条
凉拌茄子的做法图解2

步骤2

蒸锅掺水烧开，下茄条，大火蒸8分钟，出锅装盘
凉拌茄子的做法图解3

步骤3

二荆条辣椒切段
凉拌茄子的做法图解4

步骤4

姜切丁，蒜切片，葱切节
凉拌茄子的做法图解5

步骤5

锅中下抹锅油，将二荆条辣椒煸炒至表皮起锅巴，起锅放菜板上加蒜片，姜丁，葱节，剁细
凉拌茄子的做法图解6

步骤6

锅中下油25克，烧至冒青烟，下剁好的辣椒炒2分钟，起锅装碗里
凉拌茄子的做法图解7

步骤7

辣椒碗中再加入，葱花，鸡精，味精，白糖，盐，生抽，花椒油，陈醋，香醋，香油，搅拌匀
凉拌茄子的做法图解8

步骤8

将调料汁淋在装好盘的茄子上。
凉拌茄子的做法图解9

步骤9

再来一张，成品

凉拌茄子的烹饪技巧

二荆条辣椒醮料还可以凉拌皮蛋，做各种炖菜的蘸水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-09

©本菜谱的做法由 俺叫毛毛 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 炒 拌 家常菜

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