私房红烧肉

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qitian2007

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一直觉得红烧肉是大菜，过年来一锅就好了。一直没跟老公一起过年，所以他也一直没吃过我做的，没想到吃过以后特别喜欢，要出国了，给老公留个菜谱。我不在的日子，要把自己养的壮壮的，别瘦了。

红烧肉的用料

前腿肉 1000g	冰糖 6颗
八角 1个	香叶和桂皮 3片
葱 1根	姜 6片
盐 6g	生抽 1汤匙
腐竹或百叶结或熟鸡蛋少量

红烧肉的做法

步骤1

前腿肉去皮切块，冷水下锅过水。

步骤2

菜锅加底油，炒冰糖。不停翻炒至冰糖溶化起小泡。

步骤3

热的肉下锅煸炒，加花椒，八角，香叶，桂皮，姜，葱。炒至表面微黄。

步骤4

把腐竹或百叶结或熟鸡蛋放到电压力锅底，铺上炒好的肉，加热水，加生抽，加冰糖，110℃炖30分。

步骤5

把炖好的肉倒回菜锅，加盐，大火收汁。

步骤6

坐等开吃。

红烧肉的烹饪技巧

1.家人都不喜欢肥肉，所以用猪前腿代替五花，块切大点，吃的时候很过瘾。 2.肉全程不要加冷水，不要凉掉，不然肉会紧。 3.要加两遍糖，冰糖炒完糖色就不甜了，喜欢甜的多加一点。 4.一定要收汁，直接炖出来汤汁不浓，影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-09

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分类：午餐下饭菜无水印晚餐红烧

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