广东猪脚姜

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广东最出名的家常菜之一，家家户户生小孩坐月子的平民补品，作为入籍广东17年的厨子，今天小试一把，加入了一些自己的想法，只能算改良版吧～～

广东猪脚姜的用料

猪手 2只 小黄姜 500g
添丁甜醋 1KG 红枣 10颗
醋黑豆 200g 鸡蛋 4枚

广东猪脚姜的做法

广东猪脚姜的做法图解1

步骤1

上张全家福^_^
广东猪脚姜的做法图解2

步骤2

姜切片，鸡蛋清洗干净，放入冷水中，水开后煮5-8分钟，减少的辣味。姜水可以存起来洗头或洗脚。
广东猪脚姜的做法图解3

步骤3

猪脚切块焯水去浮沫。
广东猪脚姜的做法图解4

步骤4

捞出猪手再沁一下凉水，据说猪皮比较容易炖烂。
广东猪脚姜的做法图解5

步骤5

姜片沥干水分，不需要加油，在锅里干炒出香味，炖猪手时可以保持爽脆。
广东猪脚姜的做法图解6

步骤6

先将醋黑豆、猪手、姜片、甜醋放入高压锅，如果醋没有没过猪手，可以加少量水，冒气后炖40分钟后，再转入瓦罐。
广东猪脚姜的做法图解7

步骤7

加入红枣炖10分钟。
广东猪脚姜的做法图解8

步骤8

鸡蛋拨壳放入瓦罐再炖10分钟。
广东猪脚姜的做法图解9

步骤9

成品

广东猪脚姜的烹饪技巧

醋黑豆和红枣可以不加，正好家里有，就用上了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-09

©本菜谱的做法由 春田花花的幸福生活 编写，未经授权不得转载

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