食界玩家潜艇堡

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没有海盗船的水手

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食界玩家潜艇堡是美式热狗的升级版，近年来流行于欧美、港台地区一款速食面包小吃，乍一看是一种加长型的汉堡

潜艇汉堡的用料

高筋面粉 120g	全麦面粉 30g
牛奶 80g	酵母 2g
黄油 20g	低筋面粉 30g
细砂糖 40g	全蛋液 30g
盐 1.5g

潜艇汉堡的做法

步骤1

小锅里加入水1和高筋粉1，拌匀后小火加热搅拌。

步骤2

大约2分钟后，面糊温度达到65℃时，或者如图片中那种粘稠状时即可离火，继续搅拌几下后盖上保鲜膜，隔冷水降温备用。

步骤3

先将84克汤种和糖、盐、奶粉、蛋液、水放入面包机桶内，用筷子搅拌一下。

步骤4

加入高筋粉和低筋粉，在顶部撒上酵母。

步骤5

先选择一个和面程序，结束后加入软化的黄油，继续一个和面程序后，拿出搅拌棒，将面团重新放回面包机桶内，盖上保鲜膜，选择米酒程序开始初次发酵。

步骤6

大约50分钟后，面团发至2.5倍大，用手指检测发酵状态。

步骤7

轻轻拿出面团放在案板上，均分四份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。将小面团擀长，自上而下卷紧。转90度，接口朝上。再次擀长，卷紧。卷好的面团稍微搓长成模具长度后，接口朝下放入模具。

步骤8

模具放入烤箱，下面放一盆热水，选择烤箱发酵功能，开始最后发酵。发至八分满时，拿出模具和热水，185度预热烤箱，同时面团表面刷蛋液，撒白芝麻。模具放入烤箱中层，180℃烘烤15分钟，至表面呈金黄色即可。烤好后，立即将面包倒出，放在晾架上散热。

潜艇汉堡的烹饪技巧

食界玩家·潜艇堡在产品外形上，相比市面上普通的热狗是因其所采用面包坯料更大更长，视觉冲击力强，加之市面上的热狗面包坯采用的是烤制的方法，而食界玩家·潜艇堡采用的是高温快速轰炸的方法，面包坯在油锅里轰炸就像深浅海里的潜艇堡，威武雄壮，随波浮浪，因而得名。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-10

©本菜谱的做法由没有海盗船的水手编写，未经授权不得转载

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