手工芋饺

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小飞家常
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有次跟朋友聊起芋头的做法，其中一个做法就是用芋头混合做成芋饺，芋头只是三分之一的原料，三分之二是另一种，就用用红薯洗干净放入机器压碎，然后经过压榨，过滤，沉淀下来后，还要选好天气晒干，就是可以做芋饺的重要原料，芋饺的口感比普通的面粉联系更Q弹，而且芋饺的颜色是透明的，很好吃，无论是放火锅里还是单独吃都很美味

手工芋饺的用料

夹心肉 100g 蕃薯淀粉 2碗（小碗）
芋艿 6个（大一点的） 料酒 适量
酱油 适量 盐 适量

手工芋饺的做法

手工芋饺的做法图解1

步骤1

芋头蒸熟，去皮待用
手工芋饺的做法图解2

步骤2

这就是我妈自己做的红薯淀粉，是颗粒状的，需要先碾碎，尽量不要有颗粒
手工芋饺的做法图解3

步骤3

肉馅我喜欢手工剁碎，然后加盐，少量的酱油，酒去腥，加适量的水搅匀
手工芋饺的做法图解4

步骤4

把芋头放到碾碎的红薯淀粉里，注意，红薯淀粉里也要加点盐，这样饺子皮会有点咸味，更好吃，然后加入少量的开水，这里要特别说明一定要加入刚烧开的开水，而且量一定要尽量少，如果一不小心加多了也可以再加点红薯粉，
手工芋饺的做法图解5

步骤5

和好面就可以直接包了，请忽略我沾满了粉的手，皮也是自己用手捏出来的，我喜欢把一块面团在自己的手里慢慢从面团转变到饺子的过程，芋饺皮的边可以薄点，但底建议比皮厚点
手工芋饺的做法图解6

步骤6

让我来介绍下，三角形饺子形成过程，面皮放入肉馅，先对折，捏住一个角，注意是图所示的，其他部分先不急着封住
手工芋饺的做法图解7

步骤7

再把另一面对折，就如上图，然后封口就可以了
手工芋饺的做法图解8

步骤8

这是我包的，请忽略我家包的
手工芋饺的做法图解9

步骤9

最后来张出锅后的芋饺，透明的颜色有木有，加了点紫菜更鲜了

手工芋饺的烹饪技巧

有个勤劳的妈妈真好，我做的菜好多原料都从妈妈家带来的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-10

©本菜谱的做法由 小飞家常 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 家常菜 中国菜 香

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