大头菜炖鸡

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俺叫毛毛
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儿时妈妈的味道，好几年没吃到了，今天在老家妈妈又给我做大头菜炖鸡。喝了两碗汤，真的是美味。

大头菜炖鸡的用料

土鸡 半只 大头菜（腌的干咸菜） 1个
香菇 200g 海鲜菇 300g
花椒 10颗 胡椒粉 半勺
大葱 1段 小葱 5根
洋葱 适量 老姜 50g
料洒 适量 猪油 10g

大头菜炖鸡的做法

大头菜炖鸡的做法图解1

步骤1

土鸡治净，斩块，洗净血水，沥干水分。
大头菜炖鸡的做法图解2

步骤2

大头菜切块，下开水锅中焯水。沥干水备用
大头菜炖鸡的做法图解3

步骤3

佐料备齐
大头菜炖鸡的做法图解4

步骤4

净锅中下色拉油，一点猪油，烧热
大头菜炖鸡的做法图解5

步骤5

下姜蒜葱爆香，下鸡块，下点料酒，花椒，旺火翻炒，至鸡肉微黄
大头菜炖鸡的做法图解6

步骤6

炖锅中清水烧开，下炒好的土鸡块，大火烧开，小火炖20分钟
大头菜炖鸡的做法图解7

步骤7

另起锅下油，将海鲜菇，香姑炒过
大头菜炖鸡的做法图解8

步骤8

下炖锅中，炖至鸡肉软熟，加点胡椒面，一点点盐，炖3分钟即可。（大头菜有盐味）
大头菜炖鸡的做法图解9

步骤9

出锅喽！可以开吃了

大头菜炖鸡的烹饪技巧

炖菜多放点姜，去腥，提味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-11

©本菜谱的做法由 俺叫毛毛 编写，未经授权不得转载

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