秋刀鱼土锅蒸饭

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Eva806
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秋刀鱼上市季节，怎么可以错过这碗原汁原味的蒸饭。

秋刀鱼土锅蒸饭的用料

秋刀鱼 2条 海盐 少许
白醋 少许 麻油/橄榄油 少许
料酒 适量 薄酱油/生抽 适量
味淋 适量 柚子汁/柠檬汁 少许
腌梅子 1颗 生姜丝 少许

秋刀鱼土锅蒸饭的做法

秋刀鱼土锅蒸饭的做法图解1

步骤1

买来的新鲜秋刀鱼，去内脏，去骨去刺，冲洗干净。吸干多余水分，抹上少许海盐和料酒腌制20分钟左右。
秋刀鱼土锅蒸饭的做法图解2

步骤2

锅内加橄榄油，8成热放入秋刀鱼，先煎没皮的那面，再翻。煎至两面金黄稍焦。

步骤3

将米淘好，砂锅底抹油，生姜切丝。调酱汁（水+味淋+生抽+柚子汁）酱汁的总毫升与煮米需要的水等量多（具体多少要看米放多少）。酱汁稍微偏咸一点即可。
秋刀鱼土锅蒸饭的做法图解4

步骤4

将米饭，酱汁，以及生姜丝拌匀放入砂锅中。上面铺好煎过的秋刀鱼，最上方放入梅子一颗～
秋刀鱼土锅蒸饭的做法图解5

步骤5

大火烧开，转小火炖10分钟，然后关火焖10分钟，最后再开大火烧一分钟即可。

步骤6

最后将鱼肉以及梅子捣碎，与米饭搅拌均匀。即可食用。

秋刀鱼土锅蒸饭的烹饪技巧

秋刀鱼一定要新鲜，内脏要去干净，不然鱼腥味会重。柠檬汁或者柚子汁是去腥味的好伙伴。砂锅底一定记得抹油，土锅蒸米饭很容易糊底。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-12

©本菜谱的做法由 Eva806 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 午餐 锅具 煎锅 荤菜

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