【猪尾巴烧白萝卜】吃了不许翘尾巴

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猪尾巴烧白萝卜的用料

猪尾巴 适量 白萝卜 适量
生姜 适量 八角 适量
桂皮 适量 草果 适量
肉蔻 适量 白扣 适量
香叶 适量 干辣椒 适量
冰糖 适量 蒜苗 适量
鸡精 适量

猪尾巴烧白萝卜的做法

【猪尾巴烧白萝卜】吃了不许翘尾巴的做法图解1

步骤1

猪尾巴适量，用喷枪把猪尾上的毛烧尽，烧好的猪尾，入冷水浸泡20分钟后，用硬刷把刷去焦痕，将猪尾斩成合适长短的段备用。
【猪尾巴烧白萝卜】吃了不许翘尾巴的做法图解2

步骤2

大白萝卜半个，去皮，再切成合适大小的萝卜块备用；姜切成厚姜片，八角、桂皮、草果、肉蔻、白扣、香叶、干辣椒、冰糖各适量，草果、肉蔻用刀拍裂而不要拍碎备用；
【猪尾巴烧白萝卜】吃了不许翘尾巴的做法图解3

步骤3

锅烧热，加入适量的油，倒入厚姜片爆香；姜片爆香后，倒入猪尾，中小火煸炒，每当感觉炒不动时，就加少量的水，炒到猪尾变色，猪尾变色，倒入所有香料，一起煸炒，直至香料炒香后加入冰糖，并淋入适量的水，炒至冰糖变软，用炒勺将冰糖敲碎，炒出糖色；
【猪尾巴烧白萝卜】吃了不许翘尾巴的做法图解4

步骤4

当糖色都粘在了猪尾上，浇入一勺花雕酒，盖上锅盖焖15秒，开盖，将剩余的花雕酒炒干，再加入适量的老抽炒均，直到颜色全粘到猪尾上，一次性将水加足，要彻底淹过猪尾，加入适量的盐和胡椒，盖上锅盖，大火烧开，急火攻煮10分钟，转小火煨1小时；
【猪尾巴烧白萝卜】吃了不许翘尾巴的做法图解5

步骤5

1小时后加入箩卜块，盖上锅盖，再煨40分钟，40分钟后，打开锅盖，转大火翻动收汁，汤汁合适，加入适量的鸡精和蒜苗，翻炒均匀，即可起锅。
【猪尾巴烧白萝卜】吃了不许翘尾巴的做法图解6

步骤6

成品图

猪尾巴烧白萝卜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-12

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