肉夹馍

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叶小娜娜
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肉夹馍的用料

葱姜 适量 冰糖 50克
酵母粉 3克 桂皮 1块
八角 2个 花椒 20粒
香叶 3片 带皮前腿肉 500g
低筋面粉 500g 泡打粉 5g
青椒 1个 香菜 1把
干辣椒 5个

肉夹馍的做法

肉夹馍的做法图解1

步骤1

洗净食材
肉夹馍的做法图解2

步骤2

前腿肉切大块，焯水后冷水入锅，加入桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、盐、生抽、冰糖。大火煮开转小火，慢炖一个半小时小时。炖好后继续泡在汤里入味。
肉夹馍的做法图解3

步骤3

炖肉的同时和面，低筋面粉加入泡打粉、酵母粉加入40度温水化开，和到一起，揉成面团后盖上湿布醒发一小时。
肉夹馍的做法图解4

步骤4

发好的面分成四等份，擀成长条，卷成筒状立起来。
肉夹馍的做法图解5

步骤5

用手掌压成圆饼
肉夹馍的做法图解6

步骤6

平底锅烧热，不加油，放入面饼，盖上锅盖改小火烙，每隔一分钟翻一次面，持续烙7分钟左右
肉夹馍的做法图解7

步骤7

用刀把面饼剖开，不要切断
肉夹馍的做法图解8

步骤8

准备剁肉馅，先把香菜和青椒切段
肉夹馍的做法图解9

步骤9

夹出炖好的肉，和蔬菜一起剁，剁的过程中不断加入炖肉的汤
肉夹馍的做法图解10

步骤10

把剁好的肉馅塞入面饼
肉夹馍的做法图解11

步骤11

可以吃了。

肉夹馍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-12

©本菜谱的做法由 叶小娜娜 编写，未经授权不得转载

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