空气炸锅版肉夹馍

空气炸锅版肉夹馍

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今天跟大家分享这道用空气炸锅制作的“肉夹馍”，相比油汪汪的卤肉来，用空气炸锅做的烤肉无需额外添加一滴油，却还能将多余的油脂烤出来，吃着更健康，而且烤肉更有嚼劲，热吃凉吃都不赖。小烧饼也是用空气炸锅烤出来的，只在表面喷了一点儿油，以提升品相，真真儿的健康美食。
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肉夹馍的用料

肉料：带皮五花肉 500克 酱油 30克
蚝油 15克 老抽 10克
料酒 20克 盐 4克
八角 2颗 花椒 1撮
大葱 10克 姜 10克
大蒜 5瓣 饼料：中筋面粉 300克
干酵母 3克 室温清水 180克
酱油 少许 白芝麻 少许

肉夹馍的做法

#感恩节烹饪挑战赛# 空气炸锅版肉夹馍的做法图解1

步骤1

五花肉清洗干净，切大块
#感恩节烹饪挑战赛# 空气炸锅版肉夹馍的做法图解2

步骤2

放酱油、蚝油、老抽、料酒、盐、八角、花椒、葱段、姜丝、蒜片，调料种类及用量可根据喜好调整
#感恩节烹饪挑战赛# 空气炸锅版肉夹馍的做法图解3

步骤3

腌制4小时入味，中途翻拌1-2次
#感恩节烹饪挑战赛# 空气炸锅版肉夹馍的做法图解4

步骤4

中筋面粉、干酵母、室温清水准备好
#感恩节烹饪挑战赛# 空气炸锅版肉夹馍的做法图解5

步骤5

先用筷子将材料搅拌成絮状，再揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜基础发酵
#感恩节烹饪挑战赛# 空气炸锅版肉夹馍的做法图解6

步骤6

面团发至1.5-2倍大，手拍有嘭嘭声，掀起面团，内部呈均匀的蜂窝状
#感恩节烹饪挑战赛# 空气炸锅版肉夹馍的做法图解7

步骤7

案板上撒一把面粉，将面团揉至光滑，搓长条，切12个均匀的剂子，分别揉圆
#感恩节烹饪挑战赛# 空气炸锅版肉夹馍的做法图解8

步骤8

面团按扁，擀成巴掌大的小饼，表面刷少许酱油，撒白芝麻
#感恩节烹饪挑战赛# 空气炸锅版肉夹馍的做法图解9

步骤9

饼坯无需刻意饧发，分批次放进空气炸锅里，用喷油壶往饼的表面喷少许植物油即可，180度烤5-8分钟；时间略短些，饼更加柔软；时间稍长些，饼底饼面上色更重些，口感也更有嚼劲儿
#感恩节烹饪挑战赛# 空气炸锅版肉夹馍的做法图解10

步骤10

饼子中途无需翻面，表面上色非常漂亮，底部有微微焦黄；刚出锅的饼是硬的，降温后就变柔软了
#感恩节烹饪挑战赛# 空气炸锅版肉夹馍的做法图解11

步骤11

全部饼子烤完后，将腌制入味的五花肉码放在空气炸锅里；用其默认的“烤肉”程序18分钟即可；也可自定义180度，18-20分钟，根据肉块薄厚调整时间
#感恩节烹饪挑战赛# 空气炸锅版肉夹馍的做法图解12

步骤12

烤好的肉块色泽金红，多余的油脂都被烤出去了
#感恩节烹饪挑战赛# 空气炸锅版肉夹馍的做法图解13

步骤13

这样的烤肉吃起来干香入味不油腻
#感恩节烹饪挑战赛# 空气炸锅版肉夹馍的做法图解14

步骤14

将肉块切成厚约5毫米的肉片，再准备一些生菜或者青红辣椒等能生吃的蔬菜
#感恩节烹饪挑战赛# 空气炸锅版肉夹馍的做法图解15

步骤15

烧饼沿着边缘划开，留一条别划透
#感恩节烹饪挑战赛# 空气炸锅版肉夹馍的做法图解16

步骤16

塞入烤肉及生菜，开吃吧

肉夹馍的烹饪技巧

1. 如果时间充足，肉块可腌的时间再长些，天热可放冰箱冷藏腌制，更加入味； 2. 烧饼面团滚圆即可，无需做多层次的； 3. 如果没有空气炸锅，可用烤箱代替；烧饼也可用平底锅小火烙制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-23 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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