白老师家常菜版•萝卜泡菜

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吉爾愛灶咖_JillCook
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这道韩式萝卜泡菜是参考白老师家常菜节目里的做法，口感清脆酸甜辣，制作程序非常简单，如果你也喜欢富含乳酸菌的韩式萝卜泡菜，可以动手试试～ Remark:泡菜腌到第8～10开始产生乳酸菌，4周后乳酸菌开始减少～

萝卜泡菜的用料

白萝卜 3.6kg 香葱 一把
盐 0.5杯 糖 0.5杯
糯米粉（糯米糊用） 3匙 水（糯米糊用） 2杯
姜泥（酱料） 1匙 蒜泥（酱料） 1杯
盐（酱料） 2匙 糖（酱料） 1杯
鱼露（酱料） 1/3杯 虾酱（酱料） 3匙
粗辣椒粉（酱料） 1.5杯 细辣椒粉（酱料） 1.5杯

萝卜泡菜的做法

白老师家常菜版•萝卜泡菜的做法图解1

步骤1

备齐材料。
白老师家常菜版•萝卜泡菜的做法图解2

步骤2

萝卜洗净切块，加入盐0.5杯、糖0.5杯，均匀拌一拌，腌渍约20分钟，腌出的水份不需倒掉。
白老师家常菜版•萝卜泡菜的做法图解3

步骤3

锅中放入糯米粉3匙、水2杯，搅拌均匀小火加热约3分钟成糯米糊，放凉备用。
白老师家常菜版•萝卜泡菜的做法图解4

步骤4

香葱洗净，葱白切成葱花，其余切段，放入萝卜块中稍微搅拌。
白老师家常菜版•萝卜泡菜的做法图解5

步骤5

姜泥、蒜泥、盐、糖、鱼露、虾酱、粗辣椒粉、细辣椒粉加入糯米糊中混合均匀成酱料。
白老师家常菜版•萝卜泡菜的做法图解6

步骤6

萝卜块加入酱料搅拌均匀，放入干净容器压实上盖，静置室温发酵一天后再移至冰箱冷藏继续发酵两周。

萝卜泡菜的烹饪技巧

1.量杯为一次性透明杯。 2.夏天很热时，室温发酵1～2小时即可。 3.糯米粉可用面粉代替。 4. 加糯米糊是为了让酱料附着于萝卜有助于入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-12

©本菜谱的做法由 吉爾愛灶咖_JillCook 编写，未经授权不得转载
分类： 腌 家常菜 中国菜 辣 酸辣

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